文档介绍：餐饮治理制度
篇一
一、行为标准
1、仪容仪表要端庄、大方，待客热情礼貌，上班期间统一着工装，佩戴工号牌。佩带首饰不过于华美，化装不浓装艳抹指甲不过长、过于修饰。
2、路遇客人要主动热情咨询候，主动让路。对待来宾态度要自然、大方、稳重、热情、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。
3、与客人谈话时应站立端正，讲究礼貌，不左顾右盼，低头哈腰或仰头叉腰，用心倾听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争论，不强词夺理，谈话有分寸，语气要平和，语言要文雅。
4、服从领导安排，尽职尽责做好工作。工作时不得大声喧哗、谈笑，不妨碍别人工作。
5、严格恪守岗位纪律，恪守工作纪律。讲究工作效率，日事日毕。
6、接听时要神清气爽，使用文明用语。转接或传话时要及时精确。
7、使用要轻拿轻放，加以爱惜。不漏接，铃响非常久再接应先给对方抱歉。
8、对领导安排的事情或为别人代办的事情要及时办理给予答复。
9、不假公济私，不私自使用公司的工具、设备或占用工作时间干私事。
二、工作纪律
1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。
2、每日准时考勤，迟到10分钟以内为正常，。迟到30分钟以上按旷工半日处理。，一天扣二天工资。
3、因偶尔事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。
4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按小过处理。
5、每月员工可公休四天，公休时应提早通知办公室，公休由部门负责人安排。其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。
6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。
7、法定节假日由公司安排并服从统一安排。
三、楼面岗位职责
1、及时理解当天的餐桌预订情况及餐厅效劳任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、依照不同对象的客人，合理安排他们喜爱的餐位。
6、解答客人提出的有关饮食、饭店设备方面的咨询题，搜集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人进餐厅就餐。
8、保证地段卫生，做好一切预备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清晰。并热情替客人联络或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
四、效劳员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。
3、按效劳程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种效劳，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制造方法等。
8、做好餐后收尾工作。
五、跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、器具的卫生入柜工作，保证开餐时使