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餐饮效劳日常检查记录表
被检查单位名称： 餐饮效劳许可证编号：
地址： ：
检查时间： 年 月 日 时 分至 时 分
检查
内容
序号
检 查 项 目
检查方法
结果
评定
许可情况
1***
?餐饮效劳许可证?是否超过有效期
查看证件
2***
是否擅自改变餐饮效劳经营地址、许可类别、备注工程
查看证件和现场
3***
是否使用经转让、涂改、出借、倒卖的?餐饮效劳许可证?
查看证件
4***
经营条件是否发生变化：
□ 是否配备符合条件的食品平安管理员
□ 经营场所布局和加工流程是否发生变化
□ 有关设备、设施是否发生变化
查看证件和现场
5*
?餐饮效劳许可证?是否悬挂或者摆放在就餐场所醒目位置
查看现场
制度及人员管理情况
6*
是否建立健全食品平安管理制度：
□ 是否建立食品平安管理组织和岗位责任制，明确和落实食品平安责任
□ 是否建立从业人员安康管理制度和安康档案制度
□ 是否建立采购查验和索证索票制度
□ 是否按要求建立健全其他食品平安管理制度
查阅资料和询问
7**
从业人员是否均取得有效安康合格证明
查看证件
8**
接触直接入口食品的操作人员是否患有有碍食品平安的疾病
查看现场和询问
9***
是否聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作
查阅资料和询问
10*
食品平安管理人员是否在岗并按规定履行职责
查阅资料和询问
11*
是否组织从业人员参加食品平安培训并建立培训档案
查阅资料和询问
12*
操作人员是否保持良好的个人卫生：
□ 操作时是否穿戴清洁的工作服、工作帽
□ 操作时是否抽烟
□ 是否留长指甲或涂指甲油、佩带饰物
□ 是否手部破损而未采取有效防污染措施
接触直接入口食品的操作人员的个人卫生是否还符合以下要求：
□ 是否标准佩戴口罩
□ 接触直接入口食品之前是否洗手、消毒
查看现场
场所卫生和设施设备情况
13**
加工经营场所的内外环境是否整洁：
□ 墙壁、天花板、门窗是否清洁，是否有蜘蛛网、霉斑或其它明显积垢
查看现场
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□ 地面是否干净，是否有积水和油污，排水沟渠是否通畅
□ 垃圾和废弃物是否及时清理，存放设施是否密闭，外观是否清洁
□ 是否有昆虫鼠害
14**
食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻和防蝇、防鼠、防尘等设备与设施是否正常运转和使用
查看现场和记录
15**
用于餐饮加工操作的工具、设备和贮存食品的容器是否无毒无害
查看现场和资料
食品及食品原料采购、贮存、经营和使用等情况
16***
是否制定并实施原料采购控制要求
查看现场和资料
17**
是否执