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〔全称〕
管
理
制
度
二O一一年九月二十九日撰
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目 录
〔一〕 考勤制度
〔二〕 管理层岗位职责
〔三〕 大厅卫生制度
〔四〕 包房卫生制度
〔五〕 值班制度
〔六〕 奖惩制度
〔七〕 餐中效劳制度
〔八〕 严重过失制度
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〔一〕考勤制度
1、 上班时间：
上午： 9：30 — 14：00
下午：16：30 — 21：00
2、 上班时间，不得迟到早退，如迟到(1-5分钟〕，10元/次；迟到〔6-10分钟〕20元/次；迟到〔11-30分钟〕50元/次；迟到〔30分钟以上〕按旷工1日算，扣3天工资；无故旷工1天视同自动离职，扣除当月工资及奖金；无故旷工2天视同除名，扣除当月工资、奖金、押金；
3、 如有员工临时请假必须提前30分钟申请主管人员同意，经前厅经理批准前方可生效，否那么按旷工处理。
4、 值班人员晚间超过23：30，第二天上10：。
5、 每月全勤休班2天，员工请假3天以上必须由李总签批，否那么无效，特殊休假，法定节假日按国家规定补员工一天公休。
6、 年假，凡在饭店工作满一年后病事假不超过7天的同事，可享受7天有薪年假。
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〔二〕管理层岗位职责
1、 每天早晨9：30上班，检查效劳员到岗情况，做好卫生安排。
2、 10：55点名，检查到岗情况及员工仪容仪表，做好岗前安排。
3、 餐前准备工作由各楼面负责人检查上午11：20，下午17：30检查，卫生不合格，工作没落实到位一次扣20元。
4、 11：30开场站位，检查站位标准。
5、 客人到后协助效劳人员开台、点菜；做好菜品的介绍及推销。
6、 在效劳中，全力协助效劳员给客人提供最优质的效劳，严格遵守效劳流程，并及时发现、妥善解决问题，同时与客人做好沟通以及询问客人对本店菜品及效劳的意见和建议，做好餐中效劳工作。
7、 客人用餐完毕之际，提前打好预结单，确保准确无误。
8、 餐后检查收尾工作，必须到达开餐的标准，检查是否有平安隐患，关闭我有照明灯及水源，确保无误方可离开。
9、 检查收尾完毕后，开班后会，解决当天出现的一些菜品及效劳问题，并讨论员工当天出现的一些问题，找出解决方法，妥善处理问题。
10、 整理日常事务。
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〔三〕大厅卫生制度
1、 大厅地面做到无杂物、无油渍、不合格罚10元／次。
2、 桌面餐具摆放对称标准、干净、做到无油渍、无水痕，否那么罚10元／次。
3、 备餐台做到干净、整洁、备餐台内餐具摆放整齐、无油渍、无灰尘、不合格罚10元／次／次；
4、 椅子摆放整齐，椅子外表无杂物，无灰尘、摆放不齐罚5元／次