文档介绍：厨房的消防安全管理措施方案
厨房客厅的消防安全管理措施方案
厨房是家庭生活和餐饮工作的组成部分,也是充满危险的场所。 第八以下是第一范文网整理的资料，仅供参考，欢迎阅读。
厨房消防安全管理工作措施
一、厨房常见安全事故的预防
1、割伤
主要由于使用***和电动设备违规操作或不正确而造成。其 预防措施是：
(1)在使用各种***之时，注意力要集中，方法要正确。
(2)***等所有切割物件应当保持锋利，实际工作中，钝刀更 易伤手。
(3)操作时，不得虎头指东划西，不得将刀随意乱放，更不能 拿着刀边走路边不会拖膀子，以免刀口伤着他人。
(4)不要将刀放在圆木工作台或砧板的边缘，以免震动时滑落 砸到脚上;一旦发现***皱果，倘若用手去接拿。
(5)清洗***时，要一件件进行，切不可将***浸没在放满水 的洗涤池中。
(6)禁止拿着***打闹。
(7)在没有学会如何使用某一机械设备之前，不要随意地开动 它。
(8)在使用不具危险性的设备(绞肉机或搅拌机)之前，必须先 弄明确设备装置除非到位。
(9)在清洗设备时，要先切断电源再清洗，清洁锐利的刀片时 要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定的内径，由里向外擦。
(10)厨房内如有破碎的器具和陶瓷器皿，要及时用扫帚处理 拔掉，不要用手去拣。
(11)发现工作区域有曝露的铁皮潜藏角、金属丝头、铁钉之 类的东西，耍及时敲掉或取下，以免划伤人。
2、跌伤和砸伤
由于厨房内地面潮湿、油腻、行走通道狭窄、搬运货物较重 等因素，非常容易造成摔伤和
⑴教育工作区域及周围高空地面要保持清洁、干燥。油、汤、 水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在炉灶操作区。
(2)厨师的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨损的鞋、 高跟鞋、拖鞋、凉鞋。平时所穿的鞋，脚趾脚后跟不得外露，鞋带要 系紧。
(3)所有通道和工作区域内应入口无大障碍物，橱柜的抽屉和 柜门不应当敞开。
(4)不能把较重的箱子、盒子或等留在可能掉下来会砸伤人的 地方。
(5)厨房内员工行走路线要明确，尽量畅通规避交叉相撞。
(6)存取高处物品时，应当选用专门的梯子，用纸箱或椅子来 代替是不安全的。过重的物品不能放在高处。
3、扭伤
扭伤也是厨房较常见的橱柜一种事故。多数是因为搬运超重 的货物或搬运方法不恰当而酿成。具体预防措施是：
(1)取回搬运重物前首先估计自己是否能拿取，搬不动应请人 帮忙或使用拜托搬运工具，绝对不能勉强或逞能。
(2)抬举重物时，背部要挺直，膝盖弯曲，要用腿力来支撑， 而不能用背力。
(3)射箭物时要缓缓举起，使所举物件紧靠身体，不要骤然一 下猛举。
(4)抬举重物时如有必要，可以小步挪动脚步，最好切勿扭转 身体，以防伤腰。
(5)搬运时当心手部被挤伤或压伤。
(6)尽可能借助于起重设备或搬运工具。
4、烧烫伤
烧烫伤主要是由于员工打交道高温食物或设备、用具时不注 意防护而引起的。其主要预防措
(1)在烤、烧、蒸、煮等仪器的周围应留出足够的空间，以免 因空间拥挤、不及避让而烫伤。
(2)在拿取温度较高的炒锅、铁锅或其它工具之时，手上应垫 上一层厚抹布。同时，双手要清洁且不为油腻，以防打滑。撤下热烫 的烤盘、铁锅等工具须及时作降温处理，不得随意放置。
(3)在使用油锅或油炸之时，特别是当油温度较高时，不能有 水滴入油锅，否则热油飞溅，极易烫伤人，热油冷却时应单独放置并 设有一定的标志。
(4)在木箱内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸 气散发后再以使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。
(5)使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉灶 或穿过灶体。
(6)在炉灶上操作时，应注意用具的摆放在，炒锅、手勺、铁 筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。
(7)烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高, 原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧、烫伤事故。
(8)在端离热油锅或热大锅菜时，要大声提醒其他员工注意或 避开，切勿碰撞。
(9)在清洗加热设备时，要先冷却后再成功进行。
(10)禁止在炉灶及热源区域打闹。
5、电击伤
主要是由于员工违反安全操作规程或设备故障而引起的。其
主要就预防措施如下：
(1)使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程 操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮拆装。
(2)设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象 时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。
(3)厨房员工不得可任意拆卸、更换零件设备内的零部件和线 路。
(4)清洁设备前首先要切断电源。当手上裹有油或水时，禁令 触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。
6、如己发生上述事故时应在出现第一