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品牌标准
门店内整洁舒适
地板外表清洁，包括厨房地板、备餐室地板、洗手间地板、瓷砖以及门店地板
操作标准
地面始终保持干净，没有灰尘和垃圾，包括所有边缘角落里
频率
始终
工具/材料
指定的酸性地面清洁剂
拖把柄和拖把头
水桶
热水
地面湿滑的警示牌
扫帚
簸箕和刷子
步骤
首先将地面用刷子刷一遍，包括所有的边缘角落
用刷子把垃圾扫进簸箕里，仍进废物箱
水桶倒半桶热水，加适量清洁剂
拖把浸湿后取出、拧干
竖起地面湿滑的警示牌
壁脚板周围的地方可以贴着墙壁平行地拖
每块地方来回拖8次，保证没有遗漏的地方
拖完一块地方就重新洗一次拖把，拧干再用
等候地面变干
质量检查
拖地前必须竖起地面湿滑的警示牌以防发生意外
每次使用完毕后，都将拖把头刷洗干净
每次使用完毕后，都将水桶的水倒空
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品牌标准
门店内整洁舒适
地板外表清洁，门口的地板，叠层地板或木地板
操作标准
地面始终保持干净，没有灰尘和垃圾，包括所有边缘角落里
频率
始终
工具/材料
指定的中性地面清洁剂，适合叠层地板及木地板的
拖把柄和拖把头
水桶
热水
地面湿滑的警示牌
扫帚
簸箕和刷子
步骤
首先将地面用刷子刷一遍，包括所有的边缘角落
用刷子把垃圾扫进簸箕里，仍进废物箱
水桶倒半桶热水，加适量清洁剂
拖把浸湿后取出，拧得越干越好
竖起地面湿滑的警示牌
壁脚板周围的地方可以贴着墙壁平行地拖
每块地方来回拖8次，保证没有遗漏的地方
拖完一块地方就重新洗一次拖把，充分拧干后再用
用干净的热水再拖一遍，拖把越干越好
等候地面变干
质量检查
拖地前必须竖起地面湿滑的警示牌以防发生意外
为了延长地板的寿命，防止滑倒，务必将拖把拧得越干越好
每次使用完毕后，都将拖把头刷洗干净
每次使用完毕后，都将水桶的水倒空
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品牌标准
所有的产品不能断货，要摆放得美观、吸引人
干净的陈列架〔多层的〕、甜品柜、厨房以及柜台
操作标准
冰箱内没有碎屑、溢出液、标记，冰箱的封条干净、没有污迹
频率
每天至少一次
必要时可增加次数
工具/材料
指定的清洁布〔蓝色〕
指定的清洁剂
贴好标签的喷壶
指定的卫生纸
步骤
清空冰箱里所有的物品，清洁冰箱内部，并检查所有物品的保质期限
在干净的湿抹布上喷2-3剂清洁剂后擦拭所有的货架、冰箱的两边和底部，擦掉所有的碎屑和污迹
搓洗抹布，喷1-2剂清洁剂，擦拭冰箱封条，务必将嵌在封条内的污迹或碎屑擦干净。移出货架，再喷一次清洁剂，擦干净后将货架放回原位
等水迹干掉
在干净的湿抹布上喷上1-2剂清洁剂，擦拭冰箱外部，冰箱前后外表、门和通风口都擦干净
质量检查
如果有溢出液都要擦干净
货架下面和放三明治的冰柜内部都要擦干净
放蛋糕的冰柜背部的流道和周围都要擦干净，如果门店内有真空吸尘器，将喷嘴对准流道吸走碎屑，也可以用抹布擦。
卷盖式冰箱可以把帘子卷上去，清理冰箱内部的玻璃
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品牌标准
所有门店都必须使用统一指定的设备，保证所有的食品和饮料都是高品质的
干净的洗碗机
操作标准
洗碗机的门、封条、过滤器和喷头都要干净。洗碗机内部和周围也要干净。
频率
每天至少一次
每周做一次深度清洁
工具/材料
指定的清洁纸
指定的用于硬外表的清洁剂
簸箕和刷子
指定的清洁抹布〔蓝色〕
水桶
拖把柄和拖把头
步骤
每天的清洁工作
很多机器都可以预先设定清洁程序，但机器的组头、过滤器和封条还是需要另外清洁的
清洁过滤器时要手工去除过滤器内的杂物，并用热的流动水冲刷
团队成员可能需要用手去除掉残渣并丢弃在废物箱内
最后再用水冲洗一遍，确保完全清洗干净
清洗喷头时，把喷头每一局部拆开后再清洁
把喷头放在水龙头下用温水冲洗内部
确认喷头内没有阻塞物后，将所有零件复原，将喷头装回原位
每周的工作
用统一的抹布将门周围擦拭干净，包括所有的把手、门折页和内部的盖子或封条
如果门店有脱排油烟机，请将油烟机内部都清洗干净
请在指定的4-5张清洁纸上喷