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餐厅厨师长的岗位职责
遵守酒店及餐厅的各项规章制度和纪律。在总经理的领导下，努力做好本职工作。
负责出品的部全面工作，组织和指挥烹饪工作。做好劳动调配，对下属做到心中有数全面了解，密切联系各大厨，合理安排各大厨的技术岗位。
主动听取宾客的意见，经常跟服务部及各部门保持联系，不断改进和提高出品部的食品质量。
熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货源的保管，防止原料变质。
控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽用。
抓好食品质量，经常检查规格，供应快捷，做到有条不紊，急顾客之所急。
抓好厨师的管理和技术培训工作，保持地方菜的特色和风味。熟悉各系和新菜式，增加花色品种，创造有酒店特色的饮食和风味。
抓好食品，用具卫生和厨工个人卫生，以及住容仪表。作风。
做好前后场的协调工作，虚心听取宾客的反馈意见。
后勤总监岗位职责
职务：后勤总监
上司：总经理
下级：财务、采购、仓库、人事、工程、司机
本职工作：负责后勤部门并协调经营部门与后勤部门的配合工作岗位职责：
负责酒店的财务核算及协调工作。
负责监督采购的及时供应及协调工作。
负责酒店的工程计划及工程设施工作。
负责酒店仓库贮存合理及调配工作。
批转各类文件、报告及采购计划并提出参考意见供总经理参考。
制定酒店劳动公资计划相应得分配制度和奖罚条例。
掌握和熟悉酒店内外工作的全盘情况，当好总经理的参谋助手。
负责酒店的质检工作并及时向总经理反映检查情况，提出整改意见和建议。
负责员工投诉的调查、核实并报总经理办公室进行处理工作。
负责考核后勤人员的业务水平和工作实绩。
完成总经理室的交办必需事务及交办的其他协调工作
领导责任：
后勤工作保证正常经营需要负责；
对后勤工作给酒店造成影响负责；
对后勤员工工作质量及后果负责。
主要权利：
对后勤员工有指挥权；
对后勤员工有监督、检查、考核权；
对后勤员工岗位调配和奖罚建议权；
对酒店的质检工作有提整改意见和建议权。
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管辖范围：
后勤员工；
后勤设施。
素质要求：
个人素质及领导所起到作用；
对酒店的忠心及责任程度。
上级部门：酒店总经理 下级部门：后勤员工
姓名： 姓名