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餐饮4D现场管理体系
酒店餐饮业有许多管理体系，但是目前最受业内关注的就属于4D现场管理体系了。4D管理，是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“4D管理”，又称为卓越现场管理法。本资料介绍了关于4D现场管理体系的定义和做法，供参考！
　　4D管理具体是什么意思呢？酒店业餐饮业提供的“4D现场管理体系”就具体指的是什么？“4D管理”就现场管理中要做到的“四个到位”。即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。
　　1D—整理到位
　　定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。
目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。
做法：
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　　、决定日常用量。
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　　2D—责任到位
　　定义；要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。
　　目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。
　　做法：
　　1、对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）
　　2、将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）
　　3、标示所有的物品（目视管理重点）
　　达到责任到位的四个步骤
　　1、分析现状
　　2、物品分类
　　3、储存方法
　　4、贯彻贮存原则
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　　3D---执行到位
　　定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
　　目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。
　做法：
　　1、建立清洁责任区
　　2、清洁要领
　　◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。
　　◆注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品从高到低放置。
　　◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。
　　◆破损的物品要清理好。
　　
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◆定期进行清扫活动。
　　3、履行个人清洁责任。
　　谨记：清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。
　　4D—培训到位
　　定义：连续地、反复不断地坚持前面3D活动。总之就是养成坚持的****惯，并辅以一定的监督措施，要求人人依规定行事，养成好****惯。
　　目的：通过制度化来维持成果，通过培训改变“人质”，养成工作规范认真的****惯。
　　做法：
　　1、认真落实前面3D工作。
　　2、分文明责任区、分区落实责任人。
　　3、视觉管理和透明度。
　　4、制定稽查方法和检查标准。
　　5、维持4D意识。坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻不忘4D。
　　6、制定共同尊守的有关规则、规定，持之以恒：坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分。
　　7、加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”，纳入质量检
　　4D管理一旦在企业里能得到推广和坚持，将产生以下五大效果：提