饮料中苯甲酸含量的测定.ppt

文档介绍：饮料中苯甲酸含量的测定
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内容介绍
苯甲酸的研究意义
苯甲酸的性质
雪碧成分
雪碧中苯甲酸的研究步骤
结束语
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研究的意义
1. 苯甲酸易跟金属反应,尤其是钠,生成苯甲酸钠,而苯甲酸钠与维生素C反应会生成苯（苯是致癌物质）。
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2. 过量的苯甲酸还能破坏维生素B1，能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收，同时对肠胃有刺激作用。过量食用可诱发癌症，长期使用可诱发哮喘、荨麻疹及血管性水肿等变态反应，会给人体健康造成不利影响。
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3. 英国食品专家认为，很多饮料都同时含有苯甲酸纳（防腐剂）与维生素C（抗氧化剂）这两种成分，尤其在果汁饮料中，基本上都含有苯甲酸纳与维生素C,而它们可能产生相互作用生成苯;
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日常生活中，我们常喝一些饮料（雪碧），零食等，而这些饮料、零食中的添加剂都含有一定量的苯甲酸钠。
若人体对苯甲酸钠的摄入量过多，而苯甲酸钠在人体中会产生苯甲酸,苯甲酸在人体中积累过多，就会给人的健康带来负面的影响。
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苯甲酸的性质
苯甲酸（benzoic acid）亦称安息香酸，
分子式：C7H6O2
相对分子量:
蒸汽压: ℃
熔点:121~123℃
沸点：℃
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