文档介绍：1/ 5
【功效】：
具有温脾养胃，化湿止泻，理气安胎功能。适用于寒湿冷泻，恶心哎吐，脾胃虚寒，消化不良，胃胀腹痛，酒毒伤胃，胎动不安等，尤其对浅表性胃炎、十二指肠溃疡、胃胀胃痛有特效。平时经常食用则有养胃健脾，暖胃养肾，祛湿养颜的保健作用。
一、春砂仁焖排骨：
温暖脾胃，补气养血。
春砂仁是驰名中外的名贵中药材，据宋代的《开源通宝》和明代的《本草纲目》记载，春砂仁有性味辛温、健胃、行气调中、消食安胎的作用。用其制成的菜式，享誉四方。
煮排骨前，拿出三、四粒干砂仁（或砂仁末），用布包好，然后用锤子之
类的东西把它们砸成碎末，再来把灰褐色的春砂末均匀地洒在排骨面上，就可
以拿去蒸了。约五分钟后，就可以闻到一股渴望闻到的春砂香。
三、春砂仁蒸鸡：
健脾养胃，补中益气，润肾安胎。
四、春砂仁焖鸡脚。（特别好吃哦！最好用砂锅来焖，味道会更好！）
五、砂仁蒸猪腰。
砂仁蒸猪腰，有益气和中、和肾醒脾的功效，是民间传统的保健食品，用
以治疗小儿脾虚久泻引起的脱肛。［做法］每次用砂仁 3 克，研末，猪肾一个洗净
切片，以砂仁拌匀，加油、盐少许调味，上笼蒸熟食用。
［特色］清香可口。砂仁，性味辛、温、入脾、胃经。猪腰，性味咸、平、入
肾经。六、春砂仁猪扇骨汤（来源 :
南方日报）
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七、 xxxx：
善安胎
阳春砂仁又名春砂仁、砂仁，为姜科植物阳春砂或海南砂的干燥成熟果
实，主要产于广东省阳春地区和海南省，故又名为阳春砂，奉为地道药材，以
个大饱满、气味浓厚的质量最佳。
该药材性温，味辛归脾、胃、肾经，具有化湿行气、理气解郁、温脾消
长、安胎止呕等功效，用来治脘腹胀痛，食欲不振，恶心呕吐，泄泻，痢疾，
胎动不安等症。
八、春砂仁鲫鱼汤
原料：
春砂仁末 5 克，豆蔻 1 枚打碎制成粉，活鲫鱼 500 克（毛重），姜、葱、黄
酒、味精、烹调油、食盐适量。
制作：
将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏洗净，悬吊沥水。待锅中油热后将鱼煎至微
黄，煽葱及姜加清汤及黄酒、味精、食盐用武水煮沸，然后用中火继续煮至鱼
汤呈白色，将春砂仁末、豆蔻粉用纱布包好投入同煮，待鱼肉熟即可。
功效：
本品主要营养成分含蛋白质 47 克，脂肪 17 克，碳水化合物 12 克，热
1628 千焦耳（389 千卡）。砂仁消食开胃，温脾止泻，温胃止呕，行气化湿；豆蔻燥湿健脾，温胃止呕；鲫鱼健脾利湿，滋养脏腑。因此本品具有健脾补虚，行气利水之功效。适用于脾胃虚弱，虚寒气胀，脘腹胀痛，食欲不振，体虚水湿停滞，腹水及水肿等患者。
但不宜与芥莱同食，鲫鱼不能与麦门冬同煮。
特点：
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本汤味极鲜美，芳香诱人。九、春砂仁蒸鲫鱼
原料：
鲜鲫鱼一条，春砂仁末 3 克，油，盐，豆粉。制法：
先将鲜鲫鱼去鳞和肠，洗净，用油，盐同砂仁末一起放入鱼腹内，再用豆
粉封住刀口，放在碟上，用碗盖紧；隔水蒸熟即可食用。
功效：
醒脾开胃，利湿止呕之功效。
十、春砂仁肚条
配方：
春砂仁末 10 克，猪肚 1000 克，胡椒粉 3 克，花椒 5 克，生姜 15 克，葱白
15克，猪油 100克，绍酒 50克，味精 3 克，湿淀粉 20克，盐 5克
效用：
猪肚为补脾胃的要