文档介绍：玉米淀粉检测作业指导书
玉米淀粉检测作业指导书
玉米淀粉检测作业指导书
天 津 市 鸿 禄 食 品 有 限 公 司
玉
米
淀
粉
检
测
作
业
指
导
书
ﻬ目 录
第一章 玉米淀粉水分的测定
第二章 玉米淀粉酸度的测定
第三章 玉米淀粉灰分的测定
第四章 玉米淀粉斑点的测定
第五章 玉米淀粉细度的测定
第六章 玉米淀粉脂肪的测定
第七章 玉米淀粉蛋白质的测定
第八章 玉米淀粉白度的测定
第九章 玉米淀粉大肠菌群的检测
第十章 玉米淀粉菌落总数的测定
ﻬ第一章 玉米淀粉水分的测定
执行标准：GＢ/T 1２087一２0０８代替GＢ/T 12087－1989 淀粉水分的测定 烘箱法
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本标准规定了在常压条件下，采用烘箱在130℃烘干淀粉测定水分的方法。
本标准适用于干燥的天然淀粉和变性淀粉的水分测定.
本标准不适用于某些特殊淀粉的水分测定,如含有在1３0℃时不稳定物质的淀粉.
将试样放在温度为13０℃－１33℃的恒温烘箱内，于常压下烘干90ｍin,测定试样损失的质量。
3．仪器 实验室常用仪器和下列仪器。
：感量0。001g。
:用在测试条件下不受淀粉影响的金属(例如铝)制作,。３ｇ／—65mｍ,高度１5mｍ—3０mm,壁厚约0。５mm。
３。３恒温烘箱:配有适当的空气循环装置的电加热器,能够使得测试样品周围的空气温度均匀保持在１３0℃-1３3℃℃时，放入最大数量的试样后，在3０min内烘箱温度回升到131℃，从而保证所有的样品同时干燥。
：内置有效的干燥剂和一个使烘盒快速冷却的多孔厚隔板。
4。试验样品
测试样品应没有任何结块、硬块,并应充分混匀后使用。样品应放在防潮、密闭的容器内,测试样品取出后,应将剩余样品储存在相同的容器中,以备下次测试时再用。
5分析步骤
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取干净的空烘盒,放在130℃烘箱内烘30mｉｎ—6０ｍiｎ,取出烘盒置于干燥器内冷却至室温,取出称量；再烘3０mｉn,重复进行冷却、,即为恒质（ｍ０)。
5．2样品及烘盒称量
精确称取5g士0。25 g充分混匀的试样,倒入恒质后的烘盒内,使试样均匀分布在盒底表面上，盖上盒盖,立即称量烘盒和试样的总质量(m１）。在整个过程中,应尽可能减少烘盒在空气中的暴露时间。
称量结束后,将盒盖打开斜靠在烘盒旁，迅速将盛有试样的烘盒和盒盖放入已预热到130℃的恒温烘箱内,当烘箱温度恢复到130℃时开始计时,样品在１30℃－１3３℃的条件下烘90 ｍiｎ,然后取出,并迅速盖上盒盖,放入干燥器中，在干燥器中,烘盒不可叠放。烘盒在干燥器中冷却30min-45ｍiｎ至室温,然后将烘盒从干燥器内取出,在２mｉn内精确称量出样品和带盖烘盒的总质量（m２）。对同一样品应进行两次平行测定。
6。结果计算
按式计算: Ｘ=（m1—m２）100/（ｍ1—m0)
式中：
X-试样水分含量,％;
mO—恒质后的空烘盒和盖的总质量，单位为克(g)；
ml—干燥前带有样品的烘盒和盖的总质量，单位为克（g);
ｍ2—干燥后带有样品的烘盒和盖的总质量,单位为克(g)；
如果两次平行测定结果的绝对差值没有超过8. 1中给定的重复性的限度,则取两次测定结果的算术平均值为最终测定结果。
第二章 玉米淀粉酸度的测定
执行标准：ＧＢ／—2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法
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１淀粉酸度
定义:淀粉酸度以１０。０g试样消耗氧氧化钠溶液（)的体积（ｍL)表示。
２试剂
2。１  氢氧化钠标准滴定溶液［ｃ（NａOH) =０。１０００ｍol/L]。
  酚酞指示液:称取0。50g酚酞溶解在乙醇(95％)。
3分析步骤
称取5。0g经研磨均匀的试样,置于2５0 ｍL锥形瓶中。加30。0 mL~4０．０mL水,摇匀，使成糊状，加5滴酚酞指示液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至初现粉红色， ｍin不褪色即为终点.
4结果计算
X=Ｖ×２×c/
  式中