文档介绍：餐饮服务食品监督抽检方案
根据市食品质量技术监督局《关于2020年一一2021年区承担市级 餐饮服务食品安全监督抽检工作方案如下：
一、工作目标
认真完成分解到的市级监督抽检工作任务，及时发现问题并进行 控管，督促指导餐饮加强经营管理，增强监管政策工作的针对性和有 效性，确保餐饮产品与服务食品安全。
二、工作安排
各中队的抽检批次数、抽检品种、检测指标等详见《2021年区承 担市级餐饮服务食品安全监督抽检工作计划》（附件1）。
三、工作要求
1、明确责任分工。餐饮保化科负责抽检工作的设计方案制定并牵 头教育工作组织实施，做好抽检工作的协调机制、督促、指导，及时 将样品送至检测机构，按要求向市局汇总上报抽检教育工作状况情况, 并及时把监督抽样检查结果反馈至各中队；各中队承担具体抽检组织 工作，并对不合格食品及有关相关产品的餐饮单位进行查处。
2、严格抽检程序。各科（队）要严格按照有关标准和规范要求组 织抽样、送检工作，确保各项工作符合法定要求，程序合法有效，检 测结果准确可信赖。各中队在抽检过程中要规范填写相关执法文书 （现场检查审问和采样记录）、按规定付买样费、对样品进行封样、 填写《样品信息登记表》（附件3）、每批次样品根据检测基层单位的 明确要求要求填写《样品受理单》（附件2）,其中委托单位填写读出 市食品药品监督管理局。抽样完成后，各航空队应及时将抽样样品、 采样记录1份、样品信息登记表、样品受理单（一式二份）一并送餐 饮保化科。对定型包装产品应填写《产品样品确认通知书》，进行产 品确认。
3、做好案件查处。自助餐保化科将及时把监督抽样结果反馈至各 中队。各中队应尽快将检测结果告知被尽早检单位，并对经营或使用 不合格食品及相关产品的餐饮单位要依法处理，同时分别于