文档介绍：铁对人体健康的影响
11科学教育1班
瞿陈醇 110113358
摘要:Fe是体内含量最丰富的过渡金属元素,是人体必需微量元素之一。它在人体中分布很广,几乎所有的组织都含有铁。它与健康有着密切的关系,铁缺乏会导致贫血等疾病,而铁过量也会造成一系列的疾病。
Fe is the most abundant transition metal elements in our body ,it is one of the essential trace elements in human body. It is widely distributed in the human body, almost all tissues containing iron. It has close relationship with health, iron deficiency can lead to anemia, and iron overload will cause a series of disease.
关键词:铁,缺铁的影响,人体健康
在人体所必需的十多种微量元素中,铁无论在重要性上还是在数量上都属首位。铁在人体内的分布极为普遍,几乎所有组织中都有,其中以肝、脾中含量最高,其次是肺。一个正常成年人,全身含有4-5克铁,相当于一根小铁钉的重量,其中约 65~70%存在于血红蛋白、20~30%存在于肝,脾,骨髓等网状细胞及肠上皮细胞的蛋白中、4%则分布于肌红蛋白和各种细胞色素氧化体系的酶中。铁在人体内的存在形式可分为两大类:血红素类和非血红素类。血红素类主要有血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及酶类;非血红素类主要有运铁蛋白、乳铁蛋白、铁蛋白、含铁血黄素及一些酶类。人体内60%~65%的铁位于循环红血球的血色素内,约10%的铁作为肌红蛋白存在于骨骼中,20%~30%的铁以铁蛋白和含铁血黄素形式储存于肝、脾和骨髓中,小于5%的铁以组织铁形式存在。
缺铁带来的影响:
铁缺乏是一个渐进的过程,长期缺铁使体内血红蛋白量合成减少,最终发展为缺铁性贫血。缺铁性贫血对机体的影响是多方面的:
:铁缺乏使重要的含铁酶如细胞色素类、过氧化物酶、过氧化氢酶等功能降低,这些酶在物质和能量代谢中起重要作用。
:铁缺乏的婴幼儿表现为对周围事物不感兴趣,易于烦躁,运用智力解决问题的主动性降低,全神贯注时间变短,学忆力差;青少年表现为学习能力和工作耐力降低;成人表现为冷漠呆板。
:临床研究表明,铁缺乏婴幼儿的腹泻/呼吸道感染患病率高,补铁后下降。由于许多自由基代谢环节需要铁的参与,所以缺乏时白细胞杀菌能力降低,感染性疾病患病率有所增加。
:美国营养学家研究发现,铁缺乏的妇女即使在体内血红蛋白值在正常范围内,但她们对冷的抵抗能力下降表现为怕冷、寒战、失眠等。
铁过量与疾病
流行病学调查和动物学实验研究都表明,体内铁的贮存过多与许多疾病如心脏病、肿瘤、糖尿病、关节炎、骨质疏松症等有关。人类可由于食用铁强化食品、红肉(含血红素铁),使用铁制炊具、超量服用维生素C、饮用柠檬酸、嗜酒等而摄入过量铁。特别是由于膳食结构的改变、强化食品的过度使用和工艺污染等原因,可通过多种途径使进入体内的铁增加