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加盖骑缝公章
食品平安管理制度
为标准食品经营单位内部管理，保障食品平安，根据?食品平安法?、?食品平安法实施条例?和?天津市食品经营许可管理实施方法?等法律、法规及规章，制定本管理制度。
1、食品平安自查与报告制度
一、依照法律、法规和食品平安标准从事食品经营活动，采取有效管理措施，保证食品平安，并定期对本单位食品平安状况进展检查评价。按照许可范围依法经营，在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，承受社会监视，承当主体责任。
二、建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对餐饮效劳全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。
三、食品平安管理员须认真按照职责要求，组织落实管理人员和从业人员食品平安知识培训、员工安康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度。
四、制订定期或不定期食品平安检查方案，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、食品平安管理员每天至少进展一次食品平安检查，检查相关岗位食品平安制度的落实情况，发现经营条件不符合食品平安要求的，应及时采取改良措施，有发生食品平安潜在风险的，应立即停顿食品生产经营行为，并向所在地市场监管部门报告。
六、各岗位负责人、主管人员要服从食品平安管理员检查指导，每天开展岗位或部门自查，及时发现和纠正从业人员违反制度要求操作的行为。
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七、食品平安管理员每周1-2次对各环节进展全面现场检查，发现问题及时反应，并提出限期改良意见，做好检查记录。
八、各种检查结果记录归档备查。
2、从业人员安康管理制度
一、食品经营场所人员每年必须按时进展安康检查，新参加工作和临时参加工作的从业人员必须先进展安康检查，取得?安康证?前方可参加工作。杜绝先上岗后体检，不得超期使用?安康证?。
二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。
三、食品经营者应依法建立从业人员安康档案管理制度，对从业人员安康状况进展日常监视管理，及时组织办理?安康证?，组织每日人员晨检，催促以上“五病〞人员调离。
四、从业人员必须认真学****有关法律法规，掌握本岗位要求，养成良好的卫生****惯，严格标准操作。经营食品时，应当将手洗净，穿戴整洁的工作衣、帽；头发梳理整齐并置于帽后，销售无包装的直接入口的食品时，应当使用无毒、清洁的销售根据、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接尝味。用后的工具不得随处乱放。
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五、坚持科学的洗手****惯：从业人员操作前、便后以及从事与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
六、从业人员不得留过长头发、长指甲，不得涂指甲油、戴戒指、耳环等饰品。不得面对食品打喷嚏、咳嗽，不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕及其他有碍食品平安的行为。
3、食品和食品原料采购验收登记制度
一、指定经培训合格的专〔兼〕职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专〔兼〕职人员应当掌握食品平安法律知识、根本知识以及食品感官鉴别常识。
二、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章〔或签字〕的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购置日期等内容。长期定点采购的，与供给商签订包括保证食品平安内容的采购供给合同。
三、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章〔或签字〕的每笔购物凭证或每笔送货单。
四、从食品经营单位〔商场、超市、批发零售市场等〕批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品经营许可证等复印件；留存盖有供货方公章〔或签字〕的每笔购物凭证或每笔送货单。
五、从食品经营单位〔商场、超市、批发零售市场等〕少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品经营许可证，留存盖有供货方公章〔或签字〕的每笔购物凭证或每笔送货单。
六、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门