食物的五性、五味、五色与合理的膳食.ppt

文档介绍：科学的膳食与健康
五性 寒、凉、平、温、热
五味 酸、苦、甘、辛、咸
五色 青、赤、黄、白、黑
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食物的五性：寒、凉、平、温、热
归为三类： ；

2. 热性或温性的食物可归为阳性；
。
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：通常具有清补之效，能起到清热、去火、排毒的作用，还能减缓人体新陈代谢的速度，对于一些慢性炎症有一定缓解和治疗效果。
如：冬瓜、黄瓜、鸭肉、西瓜、绿豆等。
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：具有温补之效，起到补虚养血、强健身体、祛寒除湿的作用。
如：葱姜蒜、狗肉、鸡肉、羊肉、龙眼、荔枝等。
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尽可能以客观的科学态度，全面考虑食物的寒凉温热平性，酸甘苦咸辛五味对食物进行阴阳定性与定量。
：通常具有平补之效，可以起到维持机体正常运转、健脾养胃、理气安神、调理体质的作用。如：西红柿、蘑菇、 大豆、 鲤鱼、 牛奶、苹果、山药等。
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如何辩别食物的阴阳属性？
根据中医阴阳平衡的养生原理，日常生活中辩明食物的阴阳属性，对维持身体的健康是有必要的，辩明食物的阴阳属性的基本方法包括：
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，在味道中，具有苦、辛味的生姜、、韭菜、大蒜、葱类、猪肝等属阳，咸味的鱼类、蛤类、海藻类偏属阴性。
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，就是指植物的根、茎、叶等不同的形状，根与茎与叶相比属阳，叶与根相比属阴。 因此，洋葱、人参、藕、红薯、芋头、土豆等等根菜与叶菜相比较属阳（萝卜虽是根菜，但由于含水分较多，其性属阴）。
与此相反，白菜、菠菜、卷心菜等叶菜和含水分较多的黄瓜、茄子、西红柿等果菜与根菜相比，皆属阴。
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，反之多属阳性； 食物的产地可能是寒冷地区，也可能是温暖地区，可以是陆地，也可以是海洋，可以是塑料大棚，也可以是露天的土地。生产于温暖的地区和场所的食物相对属阴，生产与寒冷地区和场所的食物相对属阳。 因此，像土豆、大豆等生长在寒冷的地方的食品与香蕉、西瓜、甘蔗等生长在温暖地方的食物相比，当属阳性。
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。比如盛产于夏季的西瓜和西红柿、茄子等食物与盛产于冬季的胡萝卜和藕相比较，当然应属阴性。
一到冬季身体就感畏寒怕冷的人，应多吃一点阳性的食物，一到夏季身体就感发热的人应多吃一些阴性的食物。这对调整体内的阴阳平衡是非常有益的。
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