文档介绍：10万吨苹果汁生产工厂设计
10万吨苹果汁生产工厂设计
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成绩

本科生毕业论文
题目：10万吨苹果汁生产工厂设
年级:07级
专业：食品科学与工程
学号：20070015114
姓名：黄埔涌泉
指导教师：何振华
2011年 4 月 10 日
　　
诚信声明
本人郑重声明:本人所呈交的毕业论文(设计)，是在导师的指导下独立进行研究所取得的成果。毕业论文（设计）中凡引用他人已经发表或未发表的成果、数据、观点等，，不包含任何其他个人或集体已经发表或在网上发表的论文。
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特此声明。
论文作者签名:
日期: 年月日
目录
摘要 1
Abstract 1
第一章绪论 2
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1。1。1全球苹果生产现状 2
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。1我国苹果汁的发展历程 4
1。3。2我国浓缩苹果汁的出口贸易 4
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1。5立题背景与意义 6
1。 6
1。 6
。3浓缩苹果汁的用途 7
7
1。7设计原则 8
。1符合国家规划要求 8
1。7。2符合生产卫生条件 8
8
1。8产品方案及产量的确定 8
。1依据 8
1。8。2要求 8
1。9厂址的选择 8
第二章工艺流程及论证 10
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2。2。1收果与运输 10
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2。2。2原料验收 11
2。2。3苹果的挑选去杂 11
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。5压榨 11
2。 12
。7酶解 12
2。2。8浓缩 12
12
2。 13
2。3质量控制 13
13
2。3。2原料果挑选 13
13
2。3。4质量指标 13
第三章物料衡算与主要设备选型 15
3。1浓缩果汁班产量的确定 15
3。2原料果的日收购量的确定 15
16
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第四章热量横算 19
4。1整个车间热交换流程图: 19
4。2 第一次巴氏杀菌耗能估算 19
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4。 20
4。4第二次巴氏杀菌耗能估算 22
4。5塔水热交换 23
第五章劳动组织 23
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。2企业组织原则 24
5。2车间劳动制度 24
5。3人员编制 24
第六章辅助部门 25
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26
6。 26
6。1。3仓库 26
6。 26
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6。2全厂生活设施 27
6。3供电系统 28
。1供电要求和相应措施 28
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6。3。3主车间配电 28
6。4用水系统 28
6。4。1浓缩果汁厂用水分类 28
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6。 29
。4排水系统 29
第七章水、电、汽估算 30
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