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“餐饮服务”技能竞赛.ppt

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“餐饮服务”技能竞赛.ppt

上传人:xxj16588 2016/7/9 文件大小:0 KB

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“餐饮服务”技能竞赛.ppt

文档介绍

文档介绍:“餐饮服务”技能竞赛标准与规范实操竞赛规范仪表要求仪表要求仪表要求仪表要求实操竞赛程序实操竞赛程序 1、备餐准备(备餐柜、餐具、插花用品、餐桌餐椅) 2、预备站位 3、插花操作 4、清洁台面 5、个人卫生 6、铺台布(站位、拉椅、铺台布、餐椅还原) 7、插花作品摆设 8、摆骨碟(或其它餐具) 9、摆酒杯实操竞赛程序 10 、摆筷架、筷子、席面更等 11 、餐巾折花 12 、摆水杯(含餐巾花) 13 、摆公用具 14 、拉椅 15 、酒水准备 16 、斟酒(红葡萄酒、烈酒) 17 、酒水放回备餐台 18 、完毕示意 1、备餐台的准备