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酒店开源节流措施“
开源节流是酒店管理永远的话题，挖潜创效是酒店管理不变的主旋律。在酒店业竞争如此残酷的今天，作为酒店管理者如何将开源节流”付诸实施，如何将挖潜创效变为现实，如何加强内部管理，提高经济效益？如何提高酒店核心竞争力？
 一、采购管理
  采购是酒店经营活动首要的物质基础，它直接决定着酒店服务工作的质量和酒店的效益。但在采购管理这一环节中，常常出现不依据量本利的原则，不能合理、有效地确定最佳采购数量、价格、地点、时间等问题，无形中造成了成本核算的流失和浪费。如：一次性用品属用量较大且有储存时限性的物品，确定其合理采购时间和数量就尤为关键。一次购量太大，既积压流动资金，又容易造成物品超期使用，属于花钱又误事的不良行为；若购量太少，虽加强了资金的流动，但这种化整为零的采购方式，在运输保管等采购时所消耗的费用上，又出现了重复浪费现象，况且这些物品都具有酒店的标志，包装较为独特，在生产制作中又存在着制板问题，频繁地采购和更换厂家，仅在制板包装上，本身就是一个很大的浪费。再如：棉织品的采购，一次购置多大量，特别是床上用品，是采购成品，还是采料自加工，这就存在着成本计算问题。此外，进货质量（包括设备质量），如灯泡、水阀、吸尘器的使用寿命等都决定着成本的高低。由此可见，如何结合实际需要，实行优质采购，批量进货，以确保客用品成本有效控制，显得尤为重要。
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二、人力资源管理 
人工费用是酒店经营管理费用中的大项，因此，人力资源管理工作也是不容忽视的，其失控原因主要表现在：
1、人员的劳动效率不高。由于人员素质欠佳，缺乏严格的岗位培训，加之一些布局设施的不合理，先进设备使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到很好的挖掘，造***力资源的浪费，使得经营成本加大。作为经营管理者应该看到，提高员工的工作效率是控制人工成本的关键。
2、管理水平欠佳。由于缺少完善的操作步骤和明确的岗位职责，
使部门内出现了低效率区域，加之定员定额的不合理，不能根据需要实行满负荷工作量定员法以及劳动力调配的欠灵活性，导致不能根据劳动力市场的变化和淡旺季业务的需要，合理进行定员，安排班次和实行弹性工作制，这也是造***工成本增加的一个主要原因。
3、随员工流动的频率加大而产生人工成本提高。由于人员流动的频繁，在招聘、培训、督导等方面增加资金投入，也使得成本费用上升。
人工成本的控制难度较大，必须认真落实、严格遵守各项经营管理制度，充分调动员工的积极性，发挥人的主观能动性，挖掘人的潜能，
达到降低成本的目的。 
三、物品控制。
大多数酒店对一次性物品都是按照标准用量进行发放，虽然满足了客人的需求，但却存在着隐性成本浪费。如住店客人打开的香皂是否必须全部换掉，住客用剩的手纸、单人住客的牙刷是否都需一日一换等。另外，洁净完好的香皂盒，浴液是否回收和利用，这更是一种成本的流失。总之，对一次性物品必须实行按实际用量发放，否则，就会造成物控失效，物品流失。
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四、设备设施的保养
  客房部的设备不但种类多，数量大，使用频率高，而