操作流程预包装食品.doc

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食品经营操作流程销售食品
①按规定做好售后服务
②接收消费者投诉
不合格食品
不合格食品
合格食品
合格食品
上货架
（各类食品成分要分开摆放按品种分类）
退回供货商。
贮存
、保管食品
，分开存放，离地不少于30公分，离墙不少于30公分
，及时清理变质或者超过保质期的食品。
资料分类装订存档
（将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档。）
清点、检查产品
（检查是否破损、变质、发霉）
建立并登记购（销）台帐
建立食品进货台帐、建立销货台帐（如实记录食品的名称、规格、数量、供货者名称、进（销）货日期等内容），保存期限不得少于2年。
验明产品合格的证明文件
（查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等）
验明产品标识
（生产日期、保质期等）
审验供货商的经营资格
（向供货单位索取加盖企业印章的，有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和产品合格等证明文件
采购、经营
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