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酒吧-KTV-卫生管理制度.doc

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文档介绍

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场所卫生管理制度目录
1、文化娱乐场所卫生制度;
2、杯具清洗消毒保洁制度;
3、公用物品(用品)清洗消毒保洁制度;
4、场所空调通风系统管理制度;
5、卫生设施维护保养制度;
6、卫生检查制度;
7、各部门详细卫生要求。
 
一、室内外环境整洁、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾。
二、座位套定期清洗并保持整洁。。
三、设消毒间,配备物理消毒柜及化学消毒设施,公用物品集中一客一洗一换一消毒。对消毒好的公用物品分类存放于保洁柜内。
四、每天工作结束后,应用紫外线灯或灭菌灯对室内进行空气消毒10~15分钟。
五、有专人负责卫生管理工作,设或聘请外人专(兼)职消毒员负责消毒,保洁工作,并做好记录。
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一、加强场内外环境卫生清扫,保持内外环境卫生干净整洁,为顾客提供一个安全卫生舒适的场所。
二、成立卫生管理机构,配备专职(兼职)卫生管理人员。加强对本单位卫生管理和督促检查,建立卫生考评制度。
三、外环境做到随时清扫、保洁,周围环境良好,地面、门窗干净,门头、招牌整洁卫生。
四、内环境各区域落实专人清扫,做到门厅、过道、墙壁干净,地面无杂物、无痰迹。
五、各台位桌椅整齐,物品干净卫生,空调排风无尘土、无油污,窗明桌净。
六、严格消毒制度,日常使用杯具、和厨房餐具要坚持做到清洗消毒,保证给顾客提供干净卫生的物品。
七、加强自然和机械通风,保持场内空气新鲜,保证场内温度,注意夏季降温,冬季保暖。
八、卫生间、厕所、盥洗室,随时进行刷洗清扫,地面无积水、便池无积便、无尿垢,定期进行消毒。
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一、设立与经营规模相适应的专用杯具洗消间,有专用清洗池、消毒设施及保洁设施。
二、配备足够数量的各式出品洋酒的杯具,有利于正常周转使用和严格清洗消毒。
三、客人使用后的杯具、餐具,必须严格清洗,采取热力或电子消毒柜进行消毒。
1、采取浸泡清洗干净。
2、放入热力消毒设施内温度100℃,时间10分钟。电子消毒柜消毒30分钟。
3、经消毒后杯具、餐具,必须放入清洁的保洁柜内进行保洁。
四、保洁时间较长的杯具、餐具,必须再次进行清洗消毒后,方可供客人使用。
五、清洗消毒的杯具、餐具,必须做好消毒记录,保证一客一用一消毒,杯具餐具:采用电子消毒柜,时间20--30分钟。

一、有专人负责空调的卫生管理工作。管理人员应进行有关的卫生知识培训。
二、空调通风的机房应保持干燥清洁严禁堆放无关物品。
三、卫生清扫工具、消毒设备必须专物专用,严禁挪为它用。必须使用合格的消毒剂。
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四、空调系统新风量应满足每人每小时20?30立方米。
五、保证空调系统所吸入的空气为室外新鲜空气,严禁间接从空调通风的机房、建筑物楼道及天棚吊顶吸入新风。
六、空调系统的冷却塔、过滤网,表冷器,冷凝水盘表面应保持清洁,定期进行检查、清洗、消毒。
七、空调房间内的送、排风口应经常擦洗,保持清洁,表面无积尘与霉斑。

公共场所各类卫生设施(空调、消毒柜、冷藏柜、制冰机、排气扇等),必须严格按卫生要求和制度进行维护保养。
一、由专人负责督促、检查各类卫生设施维护保养工作,保证干净卫生和正常运转。
二、每天上班做好卫生设施的檫洗清扫,保证空调排进风口无尘土、无油污,排风扇叶片干净,冷藏柜内无异味。
三、空调出风口滤网每周至少清理一次,其他设施每15天进行一次彻底清洗和检查,发现故障及时排除,做好更换,保证各类卫生设施正常运转。
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一、卫生管理人员应每天进行卫生检查。
二、各部门每周进行一次卫生检查。
三、单位负责人每月组织一次卫生检查。
四、各类检查应有检查记录。
五、发现严重问题应有改进及奖惩记录。
六、检查公共场所各种设施、设备,损坏应及时维修并有记录,确保正常运转和使用。


  (一)前台卫生
1. 区域内灯具和其他设备设施完好。
2. 台面光亮无灰尘;屋顶、四周墙壁及附属物、装饰物无蜘蛛网、无浮尘、无污迹;
、电脑等电器设备清洁无灰尘;
、无碎屑;
、玻璃无浮尘、无污迹指印;
、工作柜下面无死角卫生;

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