文档介绍：《修章改制与质量检验学习》
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《修章改制与质量检验》专题 培训学习报告会
报告人：徐保磊
2014年5月19日
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精品资料
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你怎么称呼老师？
如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？
你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？
教师的教鞭
“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
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会议议程
修章改制
质量检验——PDCA循环管理
店面PDCA循环督导工作
PDCA循环管理目的——持续改进
沟通
共计五部分
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第一部分：修章改制
目前餐饮行业建制的现状
修章改制包括的内容
修章改制的意义
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一、目前餐饮行业建制的现状
制度随着企业运行的需要而应运而生；
因出问题或漏洞才补充制度；
借鉴“堪称成功的企业”的经验；
可能新旧版本混用；
有些制度运行是行之有效的，但发现制度不全；
控制导向的制度为多数，缺乏管理导向（指导性的）的制度；
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二、修章改制包括的内容
管理方面：包括企业或门店根据实际需要而制定的对员工日常行为具有相对约束力的各项行政管理规章制度，例如《员工日常行为规范》、《人事管理制度》、《员工宿舍管理规定》、《物品管理制度》、《员工工装管理办法》等即为《管理手册》。
程序方面：一般指的是申购、请示、审批、申请、处置、决议、岗位作业等各类流程性文件的控制，即为《程序手册》质量管理也是其中重要的一部分（详见第2部分）
操作方面：通常指的是一线员工具体岗位上作业标准，即为《操作手册》，《操作手册》是《程序手册》的基础。
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《管理手册》之核心内容要点
《管理手册》是一个人大脑，引导和提醒着一个人趋利避害。
组织架构的设计
组织管理职责
行为规范
界定组织资源与提供方式
质量管理体系（方针、目标、分析与改进的途径）
一本合适的《管理手册》使一个不懂的操作者怎么样规范去做
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《程序手册》的核心内容要点
《程序手册》是一个人的胃、分化着每顿食物。
行政公文的报请、批示、传达、跟进等遵循层级环扣的原则。
物品申购、请领、保管、使用、修复、处置等提报遵循先行文后行事的原则。
人事管理（请销假、入离职）的表格填写与审核。
各岗位关键点程序化控制流程及职责。
质量督导与持续改进流程及职责（详见2部分）
一本好的《程序手册》使一个不懂的操作者知道怎样有序去做
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