文档介绍：麻辣小龙虾的做法小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物, 小龙虾的蛋白质成分很高,氨基酸组成比肉类优质, 含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的 8 种必需氨基酸, 小龙虾的脂肪含量很低, 而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成, 易被人体消化和吸收, 并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。含有人体所必需的矿物成分, 其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷, 含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为 % , 其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高, 也比对虾高。经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。含有丰富的脂溶性维生素, 维生素 A、维生素 C、维生素 D, 陆生动物在这点上就略显逊色。时间: 10-30 分钟主料小龙虾洋葱辅料姜红辣椒料酒花椒粉( 花椒) 十三香盐麻辣小龙虾的做法步骤 3个小时左右反复冲洗,用牙刷清洁虾身去除污垢, 剪去虾须,虾尾中间拧拉一下除去虾肠清洗干净 ,姜切片,干辣椒洗净备用 ,放入姜,干辣椒炒香,放入小龙虾翻炒待虾身变红,放料酒, 洋葱翻炒,加水(与小龙虾持平)大火烧开,放十三香,花椒粉,小火煮 20分钟左右,放适量盐,中火收浓汤汁即可小贴士大部分的重金属集中于虾鳃和内脏中,肌肉的含量很低,小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,基本都在头部内。所以食用时一定要去除头和虾线,它两鳃里的脏东西要清除,因为鳃毛里面吸附了很多细菌,最好是把鳃剪掉,虾壳最好用刷子刷洗,清洗小龙虾要仔细,认真,烹饪时间要足够,不能小于 20分钟,小龙虾蛋白质含量高,而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害,建议小龙虾做好后,一定要一次吃完。吃小龙虾也不要过量,因为摄入过多的蛋白质也容易引起消化不良,看小龙虾是清水是浑水,看背部,红亮干净,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和***只会越来越多地积存在体内,所以尽量要买刚刚长大的龙虾,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适, 出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状