文档介绍：健康饮食-食材禁忌知识
健康饮食-食材禁忌知识
目录
蔬菜类 2
胡萝卜 2
白萝卜 3
菠菜 3
土豆 4
西红柿 4
韭菜 5
菜花 6
黄瓜 6
南瓜 7
黑木耳 7
芹菜 8
香菇 8
竹笋 9
莴苣 10
水果 10
柑橘 10
苹果 11
香蕉 11
梨 12
菠萝 12
李子 13
柿子 14
红枣 14
山楂 15
肉禽蛋 15
猪肉 15
牛肉 16
羊肉 17
鸡肉 17
鸭肉 18
狗肉 19
兔肉 19
猪肝 20
鸡蛋 20
水产 21
田螺 21
螃蟹 22
甲鱼 22
鲫鱼 23
健康饮食-食材禁忌知识
鲤鱼 24
虾 24
蛤 25
泥鳅 25
黄鱼 26
鳗鱼 26
带鱼 27
海带 28
五谷杂粮 28
黄豆 28
花生 29
莲子 29
栗子 30
绿豆 30
红豆 31
杏仁 32
饮品 32
白酒 32
牛奶 33
茶 33
豆浆 34
调味品 34
红糖 34
醋 35
葱 36
姜 36
大蒜 37
健康饮食-食材禁忌知识
蔬菜类
胡萝卜
胡萝卜宜与菠菜同食。不宜与醋、白酒、山麓同食。
胡萝卜富含B；胡萝卜素能在体内转变为维生素A，·醋会破坏胡萝卜中的胡萝卜素。菠菜和胡萝卜中的B胡萝卜素可转化成维生素A,,可降低中风的危险我，宜同食。胡萝卜与酒精一起进入人体内，就会在肝脏中毒素，从而损害肝脏功能。山楂中的维生素C遇到胡萝卜中的维生素C分解酶，维生素C容易被破坏。
忌生吃胡萝卜。生吃胡萝卜大约有90%的胡萝卜素不能被人体的肠胃吸收，因此胡萝卜要用油烹调或与肉同炖。
忌用胡萝卜下酒。胡萝卜中的胡萝卜素和酒精一同进入身体，就会肝脏中产生毒素，引起肝病。
适宜脾胃气虚、贫血、营养不良、食欲不振的人食用，适宜青少年儿童食用。
适宜皮肤粗糙、头发发痒、头皮过多、以及夜盲症患者、眼睛干燥症等。适宜癌症患者、胆结石患者食用，适宜长期与水银接触的人食用。
白萝卜
白萝卜与水果同食经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸，诱发甲状腺肿大。多吃豆腐会消化不良，白萝卜的消化功能比较强，两者同食可健脾养胃，消食除胀。白萝卜与柑橘同食阻碍甲状腺对碘的摄取，柑橘加强硫氰酸对甲状腺的抑制，不宜同食。胡萝卜的抗坏血酸酶爽破坏萝卜中的维生素C，使两者的营养价值降低。
萝卜与蛇肉不能同食。
生萝卜与人参药性相克，不可同食。
萝卜与烤鱼，烤肉同食，可以分解毒素。
萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者，脾胃虚寒者等不宜多食。
健康饮食-食材禁忌知识
一般来说，人参、西洋参、地黄、首乌之时忌吃萝卜。但若是在服用人参、西洋参之后出现腹胀时，又可吃些萝卜以除胀。
胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、单纯甲状腺肿等患者忌食萝卜。
菠菜
豆腐与菠菜同食生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收，容易患结石。
鸡血可净化血液，保护肝脏。长期食用菠菜炒鸡血既养肝又护肝。
菠菜含铜，铜是制造红血球的重要物质，与瘦肉同食，析出的铜会大量减少。
菠菜含丰富的钙质，乳酷所含的化学成分会影响钙的消化吸收。
菠菜含草酸，食物中的锌、钙会与草酸结合排出体外，从而引起人体锌、钙的缺乏。
适宜高血压患者和糖尿病人食用，适宜痔疮便血、习惯性大便燥结的人食用，适宜贫血的人及坏血病患者，夜盲症患者食用。
尿路结石病人忌食 菠菜。
凡大便溏薄、脾胃虚弱者 忌菠菜肾功能虚弱的人，也不宜多吃菠菜 。
婴幼儿和缺钙、软骨病、肺结核、肾结石、腹泻的人不宜食生菠菜。
土豆
土豆与柿子同食，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀人体既难以消化双不易排出。
土豆和牛肉同煮，不但味道鲜美，还有健脾胃的作用。
豆角能消除胸膈胀满，与土豆同食可防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
石榴有固肾作用。但与土豆同食会引起中毒，可以用韭菜水解毒。
发芽和变青的土豆与 青西红柿一样含有龙葵碱不应食用。
土豆含有一种生物碱是有毒物质，人体大量摄入后，会引起中毒、恶心、腹泻等反应，这种有毒物质通常集中在表皮里，因此食用时一定要去皮。
健康饮食-食材禁忌知识
适宜脾胃虚寒、营养不良的人食用适宜胃及十二指肠溃疡的人食；适宜癌症患者，尤其是患有乳房癌、直肠癌的人食用。
患有糖尿病的人忌食。发芽的土豆，皮色变绿变紫者有毒，不可食用。
西红柿
猪肝能使西红柿中的维生素C氧化脱氧，使其失