生命活动的主要承担者—蛋白质.ppt

文档介绍：生命活动的主要承担者—蛋白质
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第2节 生命活动的主要承担者
——蛋白质
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考一考你
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成的.
什么是氨基酸呢?
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CH4
甲烷
C
H
H
H
H
CH3COOH
COOH
C
O
OH
乙酸
NH3
NH2
氨基
酸
甘氨酸
羧基(酸性)
氨基
氨基酸的结构
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C
H
NH2
H
C
O
OH
甘氨酸
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
NH2
C
O
OH
CH3
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
CH2
亮氨酸
丙氨酸
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试一试推导出氨基酸的结构通式。
R
C
H
NH2
C
O
OH
CH3
每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。
这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示）
氨基酸之间的区别在于R基不同。
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分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
H
CH2
COOH
√
√
×
×
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氨基酸结构大比拼
按照氨基酸的结构通式，请同学们用桌面上的各元素符号来组装氨基酸，看哪一组又快又准确无误。
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氨基酸的种类
组成蛋白质的氨基酸约有20种;
必需氨基酸8种;（婴儿有9种）
苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;
非必需氨基酸12种。
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