文档介绍：项目一:一般无机盐等鉴别任务一:实验室用水检验 pH 值检测无机物定性分析无机物定性分析共分三个级别: 1一级水一级水用于有严格要求的分析试验,包括对颗粒有要求的试验。如高压液相色谱分析用水。 2二级水二级水用于无机痕量分析等试验,如原子吸收光谱分析用水。 3三级水三级水用于一般化学分析试验。分析实验室用水级别分析实验室用水技术要求酸度的表示方法样品的酸度样品的酸度如何表示? 如何表示? 如何检测? 如何检测? 食品中的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、有效酸度、挥发酸度来表示。总酸度:是指食品中所有酸性物质的总量,包括已离解的酸浓度和未离解的酸浓度,采用标准碱液来滴定,并以样品中主要代表酸的百分含量表示。有效酸度:指样品中呈离子状态的氢离子的浓度用 pH 计进行测定,用 pH 值表示。挥发性酸度: 指食品中易挥发部分的有机酸。如乙酸、甲酸等,其大小可以通过蒸馏法分离, 再借标准碱液来滴定。设计实训方案并展示项目分析项目任务操作步骤用 pH 计测定样品的 pH 值样品预处理 pH 值的测定实验室用水 pH 值的测定 pH 酸度计的校正标准缓冲溶液的配制一)标准缓冲溶液的配制(1) pH= 溶液(邻苯二甲酸氢钾标准缓冲液) 精密称取在 115 ±5℃干燥 2~3小时的邻苯二甲酸氢钾[KHC 8H 4O 4 ] ,加水使溶解并稀释至 1000ml 。 (2) pH= 溶液(磷酸盐标准缓冲液) 精密称取在 115 ±5℃干燥 2~ 与磷酸二氢钾 ,加水使溶解并稀释至 1000ml 。 (3) pH= 溶液(硼砂标准缓冲液) 精密称取硼砂[Na 2B 4O 7·10H 2 O]( 注意:避免风化), 加水使溶解并稀释至 1000ml ,置聚乙烯塑料瓶中,密塞, 避免与空气中二氧化碳接触。需要同时配制三种标准溶液吗? 如何选择? 任务一:样品预处理和标准缓冲液的配制?蒸馏水:不需要预处理。?标准缓冲液的配制:如何选择? ?注意:溶液配制过程的规范操作! 二) pH 计的校正(1)预热仪器(2)安装电极 1 )把电极下端的套拔下, 保存好。检查饱和 KCl 溶液是否浸没内玻璃管的下端,若没有,应补加饱和 KCl 溶液。 2 )将电极固定在电极夹上,并将电极插入电极插口内。(3)校正仪器 0) 测定待测溶液和标准缓冲溶液的温度;粗测样品的 pH 值。 1 )把选择开关选钮调到 pH 档,调节温度调节器至溶液温度。 2 )将 pH 的标准缓冲溶液倒入干净的小烧杯。 3 )调节定位调节器,使读数为标准缓冲溶液当时温度下的 pH 值。然后按“确认”键,进入 pH 测量状态, pH 指示灯停止闪烁。清洗电极。 4 )然后用 pH 的标准缓冲溶液调节斜率调节器。清洗电极。仪器校正好后,不可以再旋动定位器和斜率调节器,否则必须重新校正!