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筹备计划书
一、概述：本计划是以一家三星级档次， 拥有 120 间客房（约 400 张床位）， 250 张餐位（约 62 张餐桌）之规模的酒店为
计划标准。
二、各部人员配备： 1、饭店所需人员比例一般在 1:——1:2 之间，其中客房占 30%左右，餐饮占 45%左右，其它部门占
25%。
2、由上所述（以 1:2 算），饭店员工数为
240 人左右。其中：
客房人员约 72 人，其中总台人员约为
20 人；餐饮部约 108
人；工程部约 19 人；洗衣房约 20 人；
3、在垂直领导系统中，每位领导者所领导的（直接）人数
量少不少于 5 人，最多不多于 35 人（大型酒店） ——16 人
（小型酒店）由此可以计算出管理人员的编制。
三、客房详述：
1、硬件：
A、大堂 / 正门 a、正门要设华盖，华盖实用面积要保持有二
个停车位（每个停车位最低面积为 × ）。
b、设有残疾人轮椅坡道，坡度不能超过 1——12 坡度。
c、设有 10——20 人休息席位。
d、有豪华灯具，一、二件艺术品。
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e、总台： ★高度： 120 公分。 ★宽度： 80-90cm 。 ★长
度： ——×客房总数。 ★位置： 面对正门或客人
步入饭店的右侧。
B、客房。
a、气氛： ★暖：色调淡雅，呈暖色，忌白色。 ★静：宁
静（界域外噪声不大于 50 分贝，室内噪声不超过 85 分贝，
而噪音限制参数为 30 分贝），隐私，方便，安全。 ★雅：
洁静，舒适，豪华。
b、客户规格：标准间： ×=20m2( 不含卫生间及衣
柜)
c、高度： -3m 。 d、电源插座。 110/220V。
e、小酒吧。 ★软饮料不少于 5-8 种。 ★烈性酒不少于 3-5
种。
f、衣柜。 ★进深：不小于 40-50 厘米。 ★长度：不小于 110-120 厘米。 ★至少有 2 个西服衣架， 2 个裙架， 2 个裤架。
g、床垫： ★长： ★宽： 1—— 以上。
h、电视：需 14——18 寸，有二个闭路频道，每日不少于 2
次播放，晚上结束时间不早于 24 时，要有 15 个以上的频道。
i、床头柜：要有 2——8 种功能。
j、门： ★门宽最低为 × 2m。 ★残疾人门宽： ×2m 。
★厚度： 。
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k、最低要有 的玻璃上光区域。
l、温度。 ★冬季： 20℃ ——24℃。 ★夏季： 24℃ ——26℃。
m、安全： ★有防盗锁链。 ★门上安装猫眼。 ★设喷淋，
烟感。 ★门后贴安全通道指示图。 ★墙壁要有 1 小时的防
火能力。
n、卫生间： ★面积 4m2——6m2 ★所有毛巾质地均应为金
棉，颜色以白色为宜。 ★冷热水线要设有切断回转阀。 ★ 热水管水温 50℃ ——60℃。 ★喷淋喷头高度： 2m。 ★配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。
o、灯源（标准间为例： 180W——210W） ★床头灯 2 个：
25W/ 每个。 ★写字台灯 1 个： 50W 。 ★壁灯 / 走廊灯 1 个：
10W。 ★夜间脚灯 1 个： 5——10W 。 ★茶几落地灯 1 个：
30W。 ★梳妆台镜灯（日光灯） 1 个： 40W。 ★卫生间照
明灯 1 个： 15W。
2、定价：
A、千分之一定价法：总投资成本÷总房间数＝客房平均建造成本客房平均建造成本÷ 1000＝客房平均建造成本
B、客房价格一般分为 5 个档次，分别为： a、豪华套间：
5%； b、一般套间： 5%；
c、标准间： 80%；
d、经济间： 10%；
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3、管理：
A、实行岗位责任制。
B、将工作程序标准化，数据化，如客人在退房后 30——45
分钟内整理好客房。