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卫生保健工作规范
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一、一日生活安排
（一）托幼机构应当根据各年龄段儿童的生理、心理特点，
结合本地区的地理位置、 季节变化和本托幼机构的实际情况， 制
订合理的生活制度。
（二）卫生保健人员应当参与园（所）内儿童作息时间安排，
参与儿童睡眠、进餐、大小便、活动、游戏等各个生活环节保育
要求的制订。儿童各个生活环节的时间、顺序和次数，注意动静
结合、集体活动与自由活动结合、室内活动与室外活动结合，不
同形式的活动交替进行。
（三）每日要有充足的户外活动时间，儿童户外活动时间每
日不少于2小时，寄宿制儿童不少于 3小时，寒冷、炎热季节可
酌调整。儿童进餐时间 20～30分钟／餐、餐后安静活动或散步
时间10～15分钟／餐、午睡时间根据季节为 2～／日为
宜。
（四）卫生保健人员每日巡视时，应当观察生活作息制度的
执行情况，发现问题及时予以纠正，以保证儿童在托收幼机构内生活的规律性和稳定性。
饮食
睡眠
室外活动
年龄
正餐间隔时间
时间
日间时间
夜间
次数
日间
（正餐＋点心）
（小时）
（小时）
（小时／次
（小时）
次数
1～2岁
3＋2
2
～
10～12
～4
≧2
3～6岁
3＋1或2
1
2～
8～10
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二、儿童膳食
（一）膳食管理。
1、托幼机构的食堂必须取得《餐饮服务许可证》 ，执行《食
品安全法》等有关规定。
2、食堂应当建立健全各项管理制度，包括食品安全管理制
度、从业人员健康管理制度、食品采购查验和索证索票制度、食
品安全事故应急处置制度等。 定期检查各项食品安全防范措施的
落实情况。
3、托幼机构应当制订食堂管理人员、炊事人员的工作职责，食堂工作人员上岗前应当参加食品安全、儿童营养等专业知识培
训。
4、儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委
员会并定期召开会议， 进行民主管理。工作人员和儿童膳食要严
格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支
盈亏不超过 2%。
（二）膳食安全
1、托幼机构应当为儿童提供符合国家“生活饮用水卫生标
准”的生活饮用水，并保证儿童按需饮水。
2、儿童食堂和食品库房应当定期清扫，保持内外环境整洁
卫生，采取有效措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其
孳生条件。
3、儿童食品应当在具有“食品生产许可证”或“食品流通
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许可证”的单位采购，保证食品新鲜。食品进货必须索证验收，
建立食品采购和验收记录。
4、禁止加工变质、有毒、不洁、超过保质期的食物。禁止
提供生冷拌菜。存放时间超过 2小时的熟食品，需再次利用的应
当充分加热。加热前应确认食品未变质。 加热时中心温度应当高
于70℃，未经充分加热的食品不得食用。
5、食品及加工用具必须生熟标识明确、分开使用、定位存
放。餐饮具、熟食盛器应在食堂或专用清洗消毒间消毒，消毒后
保洁存放，符合卫生标准。使用的洗涤剂应当符合国家规定的标
准。
6、留样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用
容器内，在冷藏条件下存放 48小时以上，每个品种留样量不少
100g。
7、接触食品的炊事人员和保教人员应做好个人卫生，接触
食品前均应用肥皂、流动水洗净双手，穿戴清洁的工作衣，不留
长指甲、涂指甲油，不戴戒指。炊事人员操作熟食时需戴口罩、
帽子，禁止穿工作衣入厕，各项操作符合要求。
8、进餐环境应当卫生、整洁、舒适，餐前做好充分准备，
按时进餐。保证儿童情绪愉快，培养儿童良好的饮食行为和卫生<br****惯。
（三）膳食营养
1、托幼机构应当根据儿童生理需求，参考“中国居民膳食
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营养素参考摄入量（ DRI）”制订膳食计划。
2、根