文档介绍：大弹涂鱼食性分析及鱼体和肌肉营养价值评价卢雪芬1,夏中生1,龚艳琴1,李玉艳1,谭凡民2,陆敏3 (: : 。广西钦州535000) 大弹涂鱼是潮间带滩涂上的一种小型经济鱼类,个体小,但肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富, 深受消费者青睐。本试验目的在于对大弹涂鱼食性进行初步分析,以及对大弹涂鱼的鱼体和肌肉营养成分进行分析和评价,为大弹涂鱼人工饲料的研制,鱼肉营养学研究提供理论数据以及为大弹涂鱼的养殖推广、加工及综合利用提供基础参考。食性分析试验:供解剖分析的大弹涂鱼,来源于广西北海市金湾水产研究所。活体镜检观察, 或用5%福尔马林液固定后立即观察有关器官的发育和形态结构。消化管的内含物用活体直接观察, 或取出消化管,挤出食物团后压片观察。鱼体及肌肉营养价值分析评价:首先全鱼风干样本制备, 取试验鱼10尾,称重,剪碎,置65℃烘箱烘干,再粉碎,制得全鱼风干样本冷藏备用,测定鱼体样本的干物质(伽)、粗蛋白质(CP)、粗脂肪(EE)、灰分(ASH)、Ca和P等成分。鱼肉样本制备,将鱼体两侧去净鳞片和骨骼的带皮肌肉捣碎,充分混合后按需取样,测定鲜样水分、粗蛋白质及氨基酸含量。凯氏半微量定氮法测定粗蛋白(用Distiuation B一324定氮仪):索氏抽提法测定粗脂肪;105℃烘干失水法测定干物质(水分);EDTA法测定钙(用spectr从220/FS);钒钼铵比色法测定磷(用紫外分光光度计755B)。鱼肉氨基酸分析,所用仪器为日立835-250型氨基酸自动分析仪。食性分析试验结果表明,大弹涂鱼主食底栖硅藻,兼食蓝藻。大弹涂鱼的饵料组成为底栖硅藻和少数的蓝藻,并发现极少数的轮虫、轮虫卵、线虫及有机碎屑等随着饵料生物进入消化道。,%,%,%, %,%。%,%。折算成肌肉干样CP含量为 %.%。肌肉的水解氨基酸共检出17种(色氨酸因水解遭破坏未测定),%(蹦基础),其中必需氨基酸(EAR)为7种(色氨酸除外);游离氨基酸共检出16种,总量为 1-617%(DM基础),EAA也为7种。大弹涂鱼肌肉蛋白质的EAA种类齐全,水解氨基酸总量(T从)为 %,%,非必需氨基酸(NE从)为