文档介绍：餐饮服务员培训计划范例-推荐通用稿
餐饮服务员培训计划范例-推荐通用稿
由于工作竞争激烈，为了满足社会的生产力，不得不提高工作效率，与此同时工作的步伐就加快了，为了使步伐的加快不影响正常的秩序，这时就得提出一种计划。本文《餐饮服务员培训计划范例》由我为您整理，仅供参考！
【篇一】
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学****培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
二、培训对象
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公司各店在职服务人员。
三、培训课程
岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。
四、培训形式
半脱产，分期分批学****br/> 五、培训内容
1、公司管理项目餐厅服务员培训
(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容
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(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质;养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质;养成乐于助人、精益求精的良好品质
(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强
2公司员工手册
3公司管理制度
2、餐厅服务员职业素质
：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责
：我国各地区的饮食****惯;少数民族的饮食****惯;欧美亚洲人们的饮食****惯;宾客的就餐心理
：公共饮食行业特点;公共饮食行业的卫生管理;服务员个人卫生要求;餐厅环境卫生要求;预防食物中毒;餐具洗涤和消毒卫生
：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理
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：礼貌服务的基本要求;服务接待礼节;学会着装、卫生修饰要求;学会正确的站立、行走、操作姿态
3、餐饮服务基本技能
：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法
：了解餐巾作用与种类;餐巾折花基本技法;餐巾花的造型种类与摆放;餐巾折花图谱
：了解中、西餐摆台的基本要求
4、酒水服务
、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点;了解外国酒水的分类、特点;了解软饮料的分类、特点;了解茶叶的分类、特点
：学会冰镇、温烫方法;注意斟酒顺序;掌握酒水服务操作要领
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5、上菜及分菜
：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点
：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法
6、撤换餐用具
：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤
：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律;了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求
【篇二】
1、总体目标
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培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。
2、服务素质培训目标
通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的