文档介绍：海底捞案例分析
海底捞案例分析
海底捞案例分析
目录
引言
一、海底捞公司概况
1、公司简介
２、企业理念
３、发展历程—-发展大事件
4、公司荣誉
二、对海底捞的外部市场分析（PEＳT）
三、服务——服务高于一切,服务是海底捞最大的特色
1、服务程序
2、“海式”服务-—4S分析
3、服务成本控制
4、服务利润链
四、中国式人力资源管理-—选、用、育、留
五、营销策略分析——4P营销组合分析的智慧
1、产品策略——品牌塑造战略
2、价格策略—-中端产品定位
３、销售渠道策略(Plaｃｅ)—-—-提升品牌形象， 强化品牌知名度
４、促销策略（Pｒomotiｏn）—－-－品牌定位
六、用SWOT模型分析海底捞
七、对海底捞未来发展的建议
八、对中国餐饮服务业今后发展的启示
海底捞案例分析
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引言
天府之国，美食之乡。秉承着顾客至上，服务至上的“海底捞”火锅，带着一缕悠然的香味向我们缓缓走来。它以短短十年之功，成就其个性品牌，享誉大江南北。正所谓“食在中国，味在四川”，不论是山区的山珍野味还是江河的鱼虾蟹螯，“海底捞"都以独特的方式给了我们味觉上和精神上的享受。它始终高扬“绿色，健康,营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究,从一个小小的店面发展成为年销售额过亿的，远远领先于同行业的企业。
是什么,让一个火锅店在竞争激烈的餐饮行业中独占鳌头?又是什么样的服务让顾客不惜屈上帝之尊排队等候？通过对“海底捞”的分析,我们可以得到一些启示。
一、海底捞公司概况
(一）公司简介
四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。经过十几年的发展，在全国多个城市拥有五十多家直营店,四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地,拥有员工１万多人。海底捞公司在服务差异化战略指导下,始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心,改变传统的标准化、单一化的服务,提倡个性化的特色服务，将用心服务作为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务,赢得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。
（二)企业理念
服务至上
每个客户都渴望得到尊重,都渴望得到公正的对待，都希望自己花的每分钱物有所值。
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海底捞把“服务好每个客户”作为一种信念，并切实践行,所以海底捞不盈利都很难。这正是服务的价值，卓越服务的力量，这也就是海底捞区别于一般火锅店的根本所在。
以人为本
无论是产品的制造，还是客户服务都最终靠人来完成,人是决定产品品质和服务品质的首要因素。只有关爱员工,发掘他们的潜力，发挥其主动性，才能实现服务个性化.
价值理念
海底捞将“用双手改变命运，靠勤奋实现梦想”确定为自己的价值理念。理念让海底捞具有了灵魂和精神动力，这也是激发企业活力，推动企业生产经营的团体精神和行为规范。
(三）发展历程——发展大事件
经过十六年艰苦创业,不断进取，团结拼搏，海底捞逐步从一个不知名的小火锅门店起步，发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，年营业额近１0亿元,拥有员工1０000多人。岁月流逝,精魂不变，以人为本的经营哲学，精益求精的服务理念,伴随着企业的成长而愈发得到传承与发扬。一系列标志事件见证了这一个民营企业的发展壮大，也预示着充满希望的未来。
1994年
3月 四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。
2００3年
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7月 公司推出《员工奖励计划》给优秀员工配股， ２005年
3月 公司推出第二期《员工奖励计划》，并以郑州三店作为员工奖励店给优秀员工配股，并经公司董事会全体董事一致同意,从郑州三店开始计算，公司每开办的第三家分店均作为员工奖励计划店.
２006年
5月 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司成立，生产基地正式投入生产,标志着公司标准化生产的开始。
20０7年
5月16日 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司成都分公司获取HACCP证书
２0０9年
海底捞荣获由CEＣＡ国家信息化测评中心颁发“二零零八年度中国企业信息化５00强的入选企业"
4．企业荣誉
20０3年
5月 公司在“非典"时期推出火锅外卖，被中央电视台《焦点访谈》节目作为餐饮行业在“非典”时期的重大创新进行了专题报道。
2０04年
３月 海底捞西安分店被陕西省消费者协会评选为“诚信单位"