文档介绍：各种甜品的做法(喜欢的欢迎拿去试做) 双皮奶?双皮奶色白,香气浓郁,入口嫩滑,三感占全,做起来也不难。?原料:一大碗蒙牛牛奶(400ml 左右)、蛋清二只、白砂糖二勺(或者不放糖放炼乳,这样会更香纯) ?1)先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质,也结不起奶皮了), 然后再倒入大碗,这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。? 2)拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的, 就不多说了)、二勺糖,搅匀至糖溶解(不要打太久,否则变蛋泡了)? 3)等牛奶稍凉后,用筷子把奶皮刺破,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗, 搅拌均匀,再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮会自己浮起来。? 4)最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来了,大功告成啦。?第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸,更是营养丰富,美容佳品哦。?秘诀:,脂肪含量越高越好;,让奶皮有时间充分凝结; ,牛奶刚刚全部凝结就关火,老了口感就不好?姜撞奶?其实传统来说,姜撞奶需要用水牛奶制作,不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。tx们要看清楚生产日期哦~~三聚******的阴影还在~~囧~~?做法: ?生姜洗干净去掉皮,可以用榨汁机,榨汁器把姜汁榨出来备用。我用的是多功能的切菜器把姜磨成茸,然后用勺子把姜汁积压出来。?一人分量——一碗牛奶, 1-2个勺子的姜汁,主要看你能不能吃辣?如果姜汁比较浓, 1个勺子就搞定了。?牛奶需要加热,这个时候加上糖,调配到你喜欢的甜度,热了以后熄火。需要把加热的牛奶冷却到 70-80度,其实这个容易掌握,你尝一口牛奶,大概是中温左右的感觉就可以了。不行就直接拿温度计测试吧。?好了,现在开始姜撞奶了,有几个需要注意————?不能拿姜汁倒入牛奶里面,必须是牛奶倒入姜汁,其实不能说是?倒入,应该是冲入姜汁里面,要一气呵成,不能断断续续,要冲就一次冲进去,不然不能凝结。最好冲的时候有力度一点。?所谓的姜撞奶就是这样了。?当牛奶倒入姜汁以后,别动,安静等待牛奶凝结,如果姜汁好的话? 5分钟内就会凝结,我今天做的就是五分钟内搞定了:) ?一般等候 5-15分钟,牛奶就会凝固,好像比布丁稀一点的状态。?就可以拿勺子挖来吃了,你可以拿汤匙放在上面~能承得住汤匙就 ok了~?这个是一个很适合冬天吃的甜品。?鲜奶炖蛋?额~它和蛋羹的区别我还是不是很明白~~?材料: ?牛奶,冰糖,鸡蛋?做法: ?1、将牛奶、冰糖一起放入锅里,用慢火把粮充分溶解后关火,冷却备用。?2、把鸡蛋打开后,迅速搅拌。?3、将冷却好的牛奶加入已发好的蛋浆中搅匀。? 4、将碗放入蒸笼里,先隔水将碗蒸热。?5、最后把以上搅好的蛋浆加入碗中,中火约蒸 10分钟即成。?同理可证:椰汁鲜奶炖蛋、姜汁鲜奶炖蛋的做法也是差不多的。?如果不加糖,牛奶换成水,加点肉,加点虾米,就变另外一道菜啦~?我们这里叫蒸水蛋~~~ ?提示:鸡蛋壳要留一个哦,因为一个鸡蛋就加两个鸡蛋壳的牛奶(或者水) 。这样加的话,没有经验的人也可以做出很水的蛋哦~~?芝麻糊?材料(4~6人分量):黑芝麻 200 克、白米 1汤匙、冰糖适量、清水 8碗。?滋润小百科:要煮出芝麻糊带糊状的质感,必须要落米浆;而想芝麻糊香一点,就应再放少许白芝麻一齐煮。?做法: ?,浸 2小时。?、米及 4碗水放入搅拌机内,搅 5分钟,将芝麻及米搅至全烂。?,隔渣,令芝麻糊更滑。(如用茶隔,需隔 2 小时以上) ?,煮溶,再放芝麻米浆,慢火一边煮,一边搅动, 煮至糊状即成。?黑芝麻糊的营养价值?黑芝麻糊的效用更胜鲜奶,食得多皮肤会滑溜、少皱纹,还会令肤色红润白净。更可以治便秘. ?利用节食来减肥的人,由于其营养的摄取量不够,皮肤会变得干燥、粗糙。而芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖,因此芝麻吃多了也不会发胖. ?在节食减肥的同时,若配合芝麻的食用,粗糙的皮肤可获得改善。?杨枝甘露?材料: ?西米约 50克(小西米,好煮)、?金煌芒果 2个(其他的芒果也可,如果小的芒果大概 4个,金煌芒果纤维很细,关键是它好好吃)、?西柚 1个、?木瓜 1个(最好是台湾木瓜,特别的好吃)、?椰浆 1罐(用椰子汁也可)、三花淡奶 1罐、冰糖少许(砂糖也可)。?做法: ?1、西米放进煮开的水里,大火煮 1分钟后加盖闷至透明(约25分钟,这样比一直煮省火),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用,提示:如果这时候西米还没透明,到第 4步还可以再煮。?2、芒果一个把肉肉挖起来