食堂卫生管理制度.doc

文档介绍：食堂卫生管理制度
一、厨房工作人员在上班时间，必须穿戴白色的工作服、工作帽。
二、采购人员采购各种食品时，注意把好食品的质量关，要保证食品的新鲜，不变霉、不变质，以防食物中毒。
三、各种蔬菜等食品必须清洗干净，先洗后切，防止食物营养成分流失，餐具每天必须进行灭菌消毒处理。
四、厨房各种用品、用具，用后必须及时清洗干净并进行灭菌消毒处理。冰箱（柜）内存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，饭后必须及时进行清扫，保持餐桌、餐椅的干净整齐，每星期必须对餐厅及厨房内外大清洗一次。
六、厨房工作人员必须适当维持发、领菜时的秩序，树立员工自觉排队领菜的****惯。
七、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。