文档介绍：电饼铛油盐烧饼的做法
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电饼铛油盐烧饼的做法〔电饼铛食谱〕
原料：
面团:面粉2５０g，温水10０g,鸡蛋1个(小的)，干酵母小勺
油酥：面粉5０g，色拉油适量，盐1小勺,十三香１小勺
做法:
1,酵母放入温水中融化(图1)后，参加面粉鸡蛋〔图2〕,揉成面团,密封发酵(图3〕(不放鸡蛋也行，多加3０ｇ的水就行,做面包****惯了，顺手加了一个鸡蛋,呵呵。〕
2,发酵好的面团〔图4〕，适当揉圆排气，洒上干面粉(图5)，擀成薄3-4毫米的***。
３，油酥材料混合好〔图６),色拉油用量以使油酥成为膏状为宜(图７〕。油酥倒在***上(图8)，用筷子推擀使油酥均匀分布〔图９〕。
4,将摸好油酥的***卷成长条形(图10)，切成大小适宜的小段〔图1１〕。
5,将小段面剂子压扁〔图12左上),四角向中心收拢〔图12右上),尽量是露有油酥的切面包在里面(图12下)，然后压扁，擀成薄厚1-(图13)。
6,电饼档涂油,上下档都通电,预热后，放入饼胚(图14〕，盖好，大概２分左右(视饼大小而定,一般以饼铛四周开场冒热气为标准)，翻开饼铛将饼胚翻面，再加热1分半左右即可。
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1，这次的饼和哈尔滨传统的油盐饼比起来偏小、偏薄,上述材料一共做了12个饼，如果做稍大的饼，时间要适当延长。
2，喜欢吃并外表的酥皮的话,可以在饼铛中多加些油,否那么的话适当摸一点点油即可。
烫面韭菜盒子的做法〔电饼铛食谱)
烫面韭菜盒子，顾名思义就是烫面做的啦！什么是烫面？
我们在制作面食时,常常会跟据不同的需要来和制面团。而水和制的面团，按其所用水温的不同又可分为冷水面团、热水面团、温水面团三大类。
在用冷水和制面团时,面粉里具有亲水基胶物质的蛋白质吸水后,体积膨大，经揉搓就形成了具有一定弹性、韧性和伸性的胶体物质面筋,它们彼此相联，构成了良好的面筋网络构造,这样就形成了面团的骨架;与此同时，面粉中所含的淀粉也吸水、润胀,并经过揉搓而填充进了面筋网络之中，从而形成了光滑面团。
而这烫面的原理又是什么呢?在高水温(八十度以上〕的情况下，面粉里的蛋白质受热发生热变性，面筋网络无法形成，使面失去了筋架；而这时淀粉也因受热而糊化，一局部可溶性糖类溶于水中并具有了一定的粘性,这样的面粉颗粒相互粘连,经过揉搓形成烫面团。其特点是柔软、劲小，制成的成品成半透明状，口感细腻、软糯，但色泽略差。
全烫面的皮子虽然软糯，但不易成型,所以我更喜欢把烫面团与冷水面团掺和在一起使用,来充分发挥它们的特点。原理讲完了,下面就开场和面吧! ﻫ按500面,300水的比例准备材料，拿出三分之二的水来烧开,不烧开也行,反正得八十度以上哟！把开水冲入面中,用筷子搅拌〔这步，可别直接下手啊!要烫掉皮的)，形成下列图这样的面疙瘩就可以了。 ﻫ然后再把余下的水倒进去，摸着温度可以下手时，就开场用力揉。一定不要等面凉了再揉!一下子就把面团揉光滑有些困难，揉成下列图这样就可以了。然后，让面团去睡个二十来分钟，给淀粉和蛋白质一些吸水的时间,不要让面团外表着风而枯燥,应包上保鲜膜或盖上盆子。
醒过后的面团，三、两下子就能揉光滑！然后切成您所需大、小的面剂子。
接下来就是调馅了(馅的具体内容可根据自己的口味和需要进展调制,不必拘于一挌〕，切碎的韭菜里加了点炒鸡蛋,还有上回招待朋友剩下的一点肉馅,都混在一起，调好口味。 ﻫ
这里有个小贴示:韭菜切好了，先用熟油拌和一下,这样不易出水的哟！我比拟喜欢把盒子包成大扁饺子形，那盒子的边我也不喜欢捏花,因为家里的人都讨厌吃盒子的厚边,所以我会尽量把边弄小,包好的盒子边用碗沿给切下去一大块,以不露馅为度。放入预热好的电饼铛。过个两三分钟时