禁忌：牛奶与豆浆不能同时喝docx.docx

文档介绍：禁忌：牛奶与豆浆不能同时喝docx
2

———————————————————————————————— 作者：
———————————————————————————————— 日期：


jxdyf 第 3 页，共 4 页
禁忌：牛奶与豆浆不能同时喝〔1〕
禁忌：牛奶与豆浆不能同时喝〔1〕
不知什么时候起，产生了一种奇怪的说法：牛奶不能和豆浆一起喝。究其理由，一种说法原自豆浆中的“胰蛋白酶抑制剂〞。其实它也是一种蛋白质，但它偏偏会阻碍人体对蛋白质的消化，让生豆子当中的蛋白质消化率缺乏40%。如果吃了它，也会阻碍其他食物中蛋白质的吸收。
不过，只要经过烹调加工，大豆中的胰蛋白酶抑制剂就会大局部失活，于是，人们千百年来都在放心地饮用豆浆。关键在于豆浆的加热时间，最好沸腾之后再小火加热8分钟，保证胰蛋白酶抑制剂的破坏率到达90%以上。既然豆浆中的胰蛋白酶抑制剂经加热失活了，也就不会阻碍牛奶中蛋白质的吸收，两者同饮，应当是毫无问题。和鸡蛋一起吃，当然也一样没有问题。
另一种说法那么来自于“蛋白质浪费〞学说。说是早上人们的吸收能力有限，一杯牛奶或者一碗豆浆已经足够营养，两者同吃，那么养分吸收不完，造成浪费。这种说法看似合理，实那么无聊，只要细细分析，就能找出漏洞。
首先，一袋牛奶含有多少蛋白质?%的国家标准计算，，只相当于轻体力活动成年男性一日蛋白质推荐供给量的10%，女性推荐量的11%。豆浆的蛋白质含量通常为2%，一大碗300毫升的豆浆，不过含蛋白质6克。牛奶与豆浆相加，仅相当于一日蛋白质摄入量的20%，怎么能算是过量呢?
一袋牛奶，一大碗豆浆，加上2片面包(约相当于60克面粉)，总共可提供19克蛋白质。按照平衡膳食的原那么，早餐应当提供1/3的优质蛋白，应当是22~25克。可见，所谓牛奶加豆浆造成蛋白质营养过剩之说，根本不成立。
[page]
禁忌：牛奶与豆浆不能同时喝〔2〕
那么，我们再来看看其他成分吧。

jxdyf 第 4 页，共 4 页
——牛奶中富含钙，而豆浆中钙相对较低，更富含钾镁。
——牛奶中维生素A丰富，而豆浆中不含有这种营养素。
——豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶