文档介绍：杭州百盛汇金大酒店杭州百盛汇金大酒店?酒店督导?基础知识杭州百盛汇金大酒店杭州百盛汇金大酒店?第一章?督导概述§ §1 1——1 1督导定义及地位、作用督导定义及地位、作用?决策管理层(总经理) ?执行管理层(经理) ?(主管) ?现场督导管理层?(领班) § §1 1——1 1督导定义及地位、作用督导定义及地位、作用?一、督导定义?督导——对提供服务的员工进行现场管理的人员。§ §1 1——1 1督导定义及地位、作用督导定义及地位、作用?二、地位: ?督导是处在管理者构成的最基层, 同时他们又与被管理者即普通员工直接接触,介于管理者与非管理者之间。用简单的话说,处于“中介”地位。§ §1 1——1 1督导定义及地位、作用督导定义及地位、作用?三、作用: ?1、起到“阶梯”作用。?2、起到“润滑剂”作用。§ §1 1——2 2督导管理定义及资源督导管理定义及资源?二、督导管理定义?指饭店里领班、主管等基层管理人员对饭店资源通过以监督、指导为主的一系列管理职能进行饭店现场的管理。§ §1 1——2 2督导管理定义及资源督导管理定义及资源?1、人力资源?2、物质资源?3、信息资源?4、产品质量标准§ §1 1——3 3督导的职责和义务督导的职责和义务?一、督导的职责?作为一名酒店业的督导,你就肩负管理者的责任,只有坚持管理方的立场,才能成功地履行这些责任。且你必须对高层管理、顾客及员工负责,这把你置于一种承上启下的地位。督导高级管理层员工顾客