食品安全管理员制度.docx

文档介绍：食品安全管理员制度
根据《食品安全法》规定，做好对经营食品的检验工作 ,
依法从事食品生产经营活动。
负责食品采购、运输、储存、加工、销售等环节的食品进行卫生监督检查，督促做好食品索证、进货查验、台帐记录工作，并做好书面记录；
从业人员健康体检、持证上岗的监督检查；
对环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况和餐饮服务过程监督检查；
对洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等采购的索证验货、储存保管、标示、记录、使用情况监督检查；
对餐具、饮具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器清洗、消毒和保洁情况监督检查；
组织实施自查自纠活动， 定期检查食品安全管理制度执行情况并记录存档；
积极参加卫生和食品药品监督部门组织的会议、培训，落实相关工作。
食品安全管理员制度
食品安全管理员制度是根据《食品安全法》规定制定的，做好对经营食品的检验工作，依法从事食品经营活动。食品安全管理员制度 1
一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法， 办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营， 做到亮证、亮照经营。四、组织食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训， 培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
经营设备和工具清单
烤箱 2 个 冰柜 2 个 展示柜 1 个 柜台 1 个 燃气灶 3 个
食品安全管理员制度 2
食品安全检查制度
一、配备专职或者兼职食品安全管理人员， 负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、 各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次卫生检查， 单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查，都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、 销售过程 ; 陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。
食品从业人员卫生制度
一、从业人员每年应当进行健康检查， 取得健康证明后方可参加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。
四、定期理发，不留长胡须。
五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。
六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。
七、工作时严禁吸烟。