文档介绍：******* 豆制品加工部
食品生产加工小作坊
质量安全管理制度
目 录
食品 量安全管理制度 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 1
第一章 从
人
健
康
和
培
制
度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
1-2
第二章
施
管
理
制
度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
3-6
第三章 管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
7
第四章 生管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
8
第五章 清 消毒制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
9
第六章 染控制制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 10-12
第七章 虫害鼠害控制制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 13
第八章 工作服管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 14
第九章 管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 15
第十章 生 程控制制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 16
第十一章 食品添加 管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 17
第十二章 注管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 18
第十三章 出厂 制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 19
第十四章 不合格品管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 20
第十五章 不安全食品召回制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 21
第十六章 售台 管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 22
第十七章 存运 制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 23
第十八章 弃物存放和清除制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 24
第十九章 和 估信息管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 25
第二十章 食品安全事故 置制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 26
第二十一章 投 理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 27
第二十二章 管理制度⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ 28-29
食品生产加工小作坊质量安全管理制度总则
根据《中华人民共和国食品安全法》 、《关于食品生产加
工企业落实质量安全主体监督检查规定的公告》 （质检总局
2009 年底 119 号公告） 及《食品生产加工小作坊质量安全控
制基本要求》对设立食品生产企业的申请人规定条件审查要
求，食品生产企业应建立以下管理制度并符合相关要求。
第一章 从业人员健康和培训制度
一、负责人的职责、权限和义务：
本企业负责人为： ***
身份证号码： ************************
应通过向本企业全体人员传达满足顾客和法律法规
要求的重要性； 制定质量、 环境、食品安全管理方针和目标、进行管理评审等工作，对建立实施一体化管理体系并持续改
进其有效性的承诺提供依据；
应以增强顾客满意为目的，确保顾客的要求得到确定并予以满足；
应确保组织内的职责、权限得到规定和沟通；
任命管理者代表、食品安全小组组长和中层领导并授予相应权利；
应按策划的时间间隔评审质量、环境、食品安全管理体系，以确保其持续的适宜性、充分性和有效性。
为本企业提供必要的资源；
批准本企业的质量、环境、食品安全管理目标、指标及相应的管理方案。
二、企业应定期对从业人员进行健康检查，并将检查情况记录在案，保存对直接接触食品人员健康管理的相关记录。
三、对食品加工人员以及相关岗位的从业人员应进行相应的食品安全知识培训。
四、通过培训促进各岗位从业人员遵守食品安全相关法律法规、标准和执行各项食品安全管理制度的意识和责任，提高相应的知识水平。
五、根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考核，做好培训记录。
六、当食品安全相关的法律法规标准更新是，及时开展培训。
七、定期审核和修订培训计划，评估培训效果，并