文档介绍：会计学
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原料(yuánliào)知识豆粕
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一、豆粕的概述(ɡài shù)
大豆在世界油料作物的统治地位决定了豆粕是世界上最为重要的蛋白粕。
从主产国分布看，豆粕生产大国同样也是大豆生产大国，美国(měi ɡuó)、巴西、阿根廷、中国四国产量占到世界总产的七成还多。近年来，印度豆粕产量也在逐年增加，成为不可忽视的新兴力量。
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一、豆粕的概述(ɡài shù)
豆粕是大豆经提取豆油后得到的一种副产品，根据提取方法(fāngfǎ)不同分为一浸豆粕和二浸豆粕。
用浸提法提取豆油后得到的副产品为一浸豆粕；
先以压榨取油，再经过浸提取油后得的副产品称为二浸豆粕。
一浸豆粕的生产工艺较为先进，蛋白含量高，是目前国内外现货市场上流通的主要品种。
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一、豆粕的概述(ɡài shù)
大豆饼粕是以大豆为原料(yuánliào)取油后的副产物。
由于制油工艺不同，通常将压榨法取油后的产品称为大豆饼（soybean cake）,而将浸出法取油后的产品称为大豆粕（soybean meal）。
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2、豆粕的自然(zìrán)属性
物理性质
颜色：
浅黄色至浅褐色，颜色过深表示加热过度，太浅则表示加热不足，整批豆粕色泽应基本一致（PS）。
味道：
具有烤大豆香味，没有酸败、霉变、焦化等异味(yìwèi)、也没有生豆腥味。
质地：
均匀流动性好，呈不规则碎片状、粉状或粒状，不含过量杂质。
容重：～
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豆粕的掺假(chān jiǎ)
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用稻糠(dàokāng)和滑石粉做的颗粒
用什么(shén me)掺假？
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化学成分
豆粕中含蛋白质43％左右，％～％，％～％，％～％，％～％；胡萝卜素较少，～，硫***素、核黄素各3～6mg/Kg，烟酸15～30mg/Kg，胆碱(dǎn jiǎn)2200～2800mg/Kg。
豆粕中较缺乏蛋氨酸，粗纤维主要来自豆皮，无氮浸出物主要是二糖、三糖、四糖淀粉含量低，矿物质含量低，钙少磷多，维生素A、B、B2较少 。
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3、品质(pǐnzhì)与等级
1、豆粕的种类
A、去皮豆粕
B、带皮豆粕
去皮豆粕与带皮豆粕在生产过程的区别？
过程是将豆皮加热、粉碎(fěn suì)后按比例重新搭配到去皮豆粕中并混合均匀制成普通豆粕。
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A、去皮豆粕
清理过的大豆先经初步干燥或适度加热，使豆皮与子叶(zǐyè)易于分开，再经破粒、风选、分离豆皮。去除豆皮的子叶(zǐyè)经保温软化、压片后，即进入溶剂浸出过程。浸出豆油后，还需经过进一步加热，以排除残留溶剂并钝化抗胰蛋白酶等影响豆粕利用的有害因子 。
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