文档介绍：保存蜂蜜的禁忌* 放在阴凉处,不能晒太阳; * 放入塑料或玻璃瓶,以防口味流失; * 不能放入冰箱贮藏,防止结晶; * 注意保持瓶口的清洁蜂蜜的食用方法 1、不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜, 因为不合理的加热, 会使蜂蜜中的营养物质严重破坏, 蜂蜜中的酶失活, 颜色变深, 香味挥发, 滋味改变, 食之有不愉快的酸味。高温使蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发,抑菌作用下降,营养物质被破坏,因此,蜂蜜最好使用 40 ℃以下的温开水或凉开水稀释后食用, 特别是在炎热的夏季, 用冷开水冲蜂蜜饮食, 能消暑解热,是很好的清凉保健饮料。 2 、蜂蜜的食用时间大有讲究,一般均在饭前 1- 小时或饭后 2-3 小时食用比较适宜。但对有胃肠道疾病的患者, 则应根据病情确定食用时间, 以利于发挥其医疗作用。如在饭前一个半小时食用蜂蜜, 它可抑制胃酸的分泌; 如在食用蜂蜜后立即进食, 它又会刺激胃酸的分泌; 温热的蜂蜜水溶液能使得胃液稀释而降低胃液酸变, 而冷的蜂蜜水溶液却可提高胃液酸多, 并能刺激肠道的运动, 有轻泻使用。因此, 胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃和十二脂肠溃汤的患者, 宜在饭前 1 小时半食用温蜂蜜水, 不仅能抑制胃酸的分泌, 而且能使胃酸降低,从而减少对胃粘膜的刺激,有利于溃疡面的愈合;而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者,宜食用冷蜜水后立即进食。神经衰弱者在每天睡觉前食用蜂蜜, 可以促进睡眠, 因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。食用蜂蜜的注意事项 1 、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸,性寒,能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类,豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等,二者同食不利于人体的生化反应。 2 、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素 C 丰富,容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纤维素而导泻,容易引起腹泻。食用蜂蜜也有禁忌上海市第六人民医院营养科主任葛生指出, 对于***来说, 集营养价值与药用价值于一体的蜂蜜对人体是很有帮助的。但是,蜂蜜中糖分含量较高,热能也高,因此,糖尿病、肥胖以及一些血脂高的患者不宜食用。蜂蜜是一种潜在的成碱性食品, 可促进食物的消化, 对于胃酸过多以及胃炎、胃溃疡有一定的治疗作用。蜂蜜可杀灭伤寒、富伤寒、痢疾、肠炎等细菌。另外, 蜂蜜还适用于肝炎、肝硬化、脂肪肝、高血压、动脉硬化、神经衰弱、慢性支气管炎和便秘等多种疾病。需要注意的是, 蜂蜜的冲调方法要得当, 不要用温度过高的水冲调, 因为, 蜂蜜中所含的维生素以及酶在高温下会被破坏。所以最好用温开水,夏天也可用冷开水冲调。小链接: 蜂蜜中含有 60 多种有机和无机成分。主要成分是糖类,其中果糖占 39%,葡萄糖占 34%, 蔗糖占 8%, 其次是蛋白质、脂肪和多种有机酸、酶类和维生素。有机酸主要包括苹果酸、乳酸、甲酸等。酶类有氧化酶、淀粉酶等。无机盐以钾、钙、镁、硅、铁、铜、锰居多。维生素以硫***素、核黄素、维生素 B6 、维生素 D 、维生素 E 、维生素 K 、尼克酸、泛酸等为主。蜂蜜不宜开水冲饮蜂蜜和豆腐同食会耳聋并导致腹泻蜂蜜和洋葱同时伤眼睛蜂蜜和韭菜同食引起心病蜂蜜和大米同食会胃痛蜂蜜和生姜不能一起吃很容易肚子疼蜂蜜和韭菜同食引起心病蜂蜜和鲫鱼同食会中毒大蒜与蜂蜜相克(功能相反,不宜同食) 韭菜与蜂蜜相克(药性相反,不