青核桃去皮的方法.doc

文档介绍：青核桃去皮的方法
1、机械剥皮
一般大批量的收获核桃都用青核桃脱皮清洗机。为青核桃脱皮、 粗洗、精洗的加工处理，核桃破碎率低，清洗效果好，省时省工。并 且剥皮后及时进行干燥处理，缩短加工时间，能及早投入市场。
2、自然脱皮 自然成熟的核桃下树后，风干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青 皮会与坚果自然脱离。这样的核桃一般是优质核桃，成熟比较好，果 实饱满。
3、人工剥皮
剥皮工人用小刀先将大块的青皮剥下， 泡在清水中用铁刷子清理 剩下的残余青皮，最后用细钢丝刷清洗干净，经过人工粗洗、精洗后 的核桃品质最好。
4、药剂脱皮
用 200 倍液的 “乙烯利 ”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自 动脱离。或者放到地里埋一段时间，核桃的青皮就自然烂掉，然后将 核桃进行干燥处理。
5、家庭购买的少量鲜核桃可壁纸刀剥皮，需准备厚棉手套、胶 皮手套、壁纸刀、细丝钢刷。
（ 1）戴上厚棉手为防止手被割伤和核桃皮的沾染，用刀子将大 块的核桃青皮剥下。
（2）戴胶皮手套，拿铁刷子蘸清水将残余青皮刷干净，特别是 将核桃凹缝里的皮搓掉， 不然等变成干核桃时， 那些青皮就会变成影 响外观的黑色残留物。