文档介绍：新乡医学院医用化学实验课教案首页
授课教师姓名及职称:
一、实验名称
食醋酸度测定
二、授课对象
临床医学 授课形式
实验教学
三、教学目标
.进一步熟悉滴疋分析的基本操作
•了解酸碱滴定在实际工作中的应用
四、教学内容
•食醋的稀释
.用氢氧化钠标准溶液滴定出食醋的总酸度
五、教学安排
与课时分配
.讲解演示 40 min
.学生操作 教师辅导 80 min
六、授课重点
滴定分析的基本操作及酸碱式滴定管的正确使用方法
七、注意事项
.滴定分析的基本操作
.溶液的准确稀释方法
•滴定误差的分析
八、授课方法
教师示范讲述，学生动手操作
九、使用教材
《医用化学实验》 自编教材
十、教研室
审查意见
主任签字
新乡医学院化学教研室
实验 食醋酸度测定
通过前面酸碱浓度比较和盐酸溶液标定实验，相信大家对滴定操作都有了初步的认识
吧。我们知道酸碱滴定是以酸碱中和反应为基础， 根据化学计量点时所消耗的标准溶液的浓
度和体积来计算被测试样中组分含量的一种分析方法。 并且在实验中我们配制并标定了盐酸
及氢氧化钠溶液，得到了具有准确浓度的 NaOH标准溶液。今天，我们就来了解一个酸碱 滴定的应用实例，用大家自己配制并标定的 NaOH标准溶液来滴定食醋，测定食醋的总酸
度。首先我们一起来明确今天的实验目的。
一、 实验目的
1•了解酸碱滴定法在实际工作中的应用；
2 .进一步巩固溶液配制，移液，滴定等基本操作。
那么今天我们要测定食醋总酸度，那么我们首先是不是要了解什么是食醋的总酸度呢，
要解决这个问题我们首先从食醋谈起。
二、 实验原理
食醋不仅是大家都很熟悉的调味品， 还具有一定的医用价值， 比如食醋可以作为消毒剂，
在室内熏蒸有，预防感冒病菌的传染；另外有低酸性胃病的患者长饮适量食醋也有一定疗效。
食醋中含有多种有机酸如乙酸，酒石酸，乳酸等，其中最主要的成分是乙酸，食醋中一般含
有3%-5%的乙酸。我们今天要测定食醋的总酸度，那么我想先了解大家看到酸度有会想 到什么？那么，在分析化学中，酸度是指溶液中 H+离子的浓度，常用 pH值来表示，我们
知道pH值是指H+离子浓度的负对数， 它主要适用于 H+离子浓度比较小的溶液。（对比：酸 的浓度，又叫酸的分析浓度，它是指单位体积溶液中所含某种酸的物质的量，即总酸度，它 包括未离解和已离解的酸的浓度，通常溶液的总酸度可用酸碱滴定的方法得到。 ）那么在实
际工作中食醋的总酸度是以每 100ml食醋中所含乙酸的质量来表示的。从定义可见，它的
单位应该是g/100ml。
乙酸，我们在中学化学中都学过，俗称醋酸，通常被简写为 HAc，是一种弱酸，我们
知道弱酸在水溶液中是不完全离解的， 乙酸在水溶液存在这样的电离平衡 HAcu H+Ac-,它
是以HAc和Ac-两种形式存在。那么，我们定义中的这个乙酸的质量呢，是指 100ml食醋
中已经离解的和未离解的乙酸的总质量。 通常，这种总酸度呢，是用酸碱滴定的方法得到的。
今天我们的实验是用上次课标定好的氢氧化钠标准溶液做滴定剂， 以被稀释过的食醋作
HAc+NaOH = NaAc+H 2O
为被测试样，用 NaOH来滴定食醋中的乙酸，因此滴定反应是: