土豆如何保存才不发绿.docx

文档介绍：土豆如何保存才不发绿
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到 5000年的秘鲁南部地区。现在是我们生活中常见的食材，那么在生活中，你知道吗？下面 我们一起来了解一下吧。
土豆怎样保存不发绿
最重要的是避光保存,可以装在纸箱中盖好盖,避免土豆进行光合作用。存放土豆应做 到以下“五忌”：
1、忌暴晒:贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块，放在 背阴通风处吹干表皮后用通气的袋子装起来放在干燥处。
2、忌潮湿:土豆属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂。应放在屋角的沙子上。
3、忌高温:温度过高土豆会生芽或腐烂,因此，堆放位置应该在光线暗的通风处，不可 堆大堆。
4、忌杂居:一般其他鲜菜易霉坏,土豆不宜与这些菜放在一起。
5、忌红薯甘普:土豆不能与红薯存放在一起。否则,不是红薯僵心，便是土豆长芽。
土豆生吃的危害有哪些
1、土豆中除了含有龙葵素之外还含有凝集素，凝集素没有毒性,但会和血蛋白反应,造 成血液凝集。
2、土豆凝集素是一种糖蛋白，可被胃蛋白酶降解，降解过程中免疫活性不断减小，但是 凝集素浓度越大，降解时间越长,免疫活性失去的时间也越长。
3、如果一次性摄入凝集素含量较大，胃蛋白酶降解不完全，就会进入肠道，由于肠道中 存在的胰蛋白前不能降解凝集素，一部分凝集素会在十二指肠粘膜中的固定结合部位结合, 能干扰肠道粘膜免疫系统,诱发过敏。
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