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食品分析》教案 （第 3 次课 2学时）
一、授课题目
第二章 定量分析中的误差与数据处理 第一节定量分析中的误差 矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔。
第二节分析结果的数据处理 聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測。 第三节 定量分析数据的评价 残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒。
二、教学目的和要求
掌握分析结果数据处理和
学习本次内容， 要求学生了解食品检验定量分析中误差的来源， 评价的方法。
三、教学重点和难点 重点：分析结果数据处理； 难点：分析结果数据处理。
四、主要参考资料
1、穆华荣、于淑萍主编，食品分析 .北京：化学工业出版社， 2004
2、周光理主编，食品分析与检验技术，北京：化学工业出版社， 2006
3、杨月欣主编，实用食物营养成分分心手册（第二版） ，北京：中国轻工业出版社， 2007
4、曲祖乙、刘靖主编，食品分析与检验 .北京：中国环境科学出版社， 2006
五、教学过程
1、学时分配： 2 学时
2、辅导手段：自习辅导、习题辅导
3、教学办法：课堂讨论、讲授
4、板书设计 :
第二章定量分析中的
§2-2分析结果的数据处理
二、分析方法准确性的
疑难
误差与数据处理
一、平均偏差
检验
字词
§2-1定量分析中的误
二、标准偏差
1、平均值与标准值 (m)
差
例题：
的比较
一、准确度和精密度
三、平均值的标准偏差
t检验法
准确度：
四、置信度与置信区间
步骤：
精密度：
§2-3定量分析数据的评价
例题：
相对偏差：
一、可疑数据的取舍
2、两组数据的平均值比
绝对偏差：
1、Q检验法
较
二、误差的种类、性质、
步骤：
(1) t检验法：
产生的原因及减免
例题：
步骤：例题：
1、系统误差
2、格鲁布斯(Grubbs)检验法
(2)F检验法：
2、偶然误差
步骤：
步骤：例题：
3、误差的减免
例题：
5、教学内容
第二章定量分析中的误差与数据处理
第一节定量分析中的误差
1. 、准确度和精密度
1、 准确度和精密度一一分析结果的衡量指标。
(1) 准确度一析结果与真实值的接近程度
准确度的高低用误差的大小来衡量； 误差一般用绝对误差和相对误差来表示。
(2) 精密度一次平衡测定结果相互接近程度
精密度的高低用偏差来衡量，
偏差是指个别测定值与平均值之间的差值。
(3) 两者的关系
精密度是保证准确度的先决条件；
精密度高不一定准确度高； 两者的差别主要是由于系统误差的存在。
2、 相对偏差和绝对偏差的概念
相对偏差与绝对偏差
a 基准物：硼砂 Na2B4O7・10H2O M=381
碳酸钠 Na2CO3M=106
选那一个更能使测定结果准确度高？
# / 13
(不考虑其他原因，只考虑称量)
b :如何确定滴定体积消耗？
0〜10ml; 20 〜25ml; 40 〜50ml
2. 、误差的种类、性质、产生的原因及减免
1. 系统误差
(1) 特点
a.