文档介绍：杀菌釜操作规程
1、目的：
为规范杀菌工序操作程序，保证产品符合质量标准。
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适用于8888888888888888888888888产品。
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热杀菌：以温度和时间来定量，通过热处理达到商业无菌的方法。
4、职责：
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必须由国家劳动部门批准的生产单位，严格按照杀菌工艺要求设计和制造，操作工要正确使用和保养。
杀菌锅上以经权威部门严格校验的水银温度计的温度为准，℃，每厘米刻度不超过4℃，刻度清晰、水银柱无分段现象。要求至少每年对温度计检验一次。
、时间自动记录仪
正常杀菌时记录仪的时间要与校对的钟表时间一致；温度与杀菌锅
上的水银温度计要保持基本一致，决不能高于水银温度计。
杀菌锅上要安装直径不小于102mm的压力表，安装前要严格校验，且每年要校验一次。
，罐头从密封到杀菌之间的时间不能超过1h。
，由杀菌操作工检测罐头的初温是否符合杀菌工艺规程的最低温度。如果符合要求，则正常杀菌；否则，如果不符合要求，则要先将罐头加热至规定的最低温度后，预热5分钟后再进行杀菌。
，杀菌笼上要安放热敏指示纸，避免已杀菌和未杀菌罐头混淆。
，如出现停电、停汽或其他意外事故，可先暂停杀菌及时处理。待事故解决后，视情况按纠偏程序要求继续杀菌或冷却重新杀菌。意外事故的整个过程要认真填写《纠偏记录》RCML4-02-023。
.℃后自然冷却。车间用水为臭氧消毒水,无须加***.
，杀菌操作工要严格按照杀菌工艺规程操作，认真观察水银温度计与自动记录仪、控制屏幕上的温度是否一致，并认真填写«罐头杀菌操作CCP监控记录»RCML4-02-009。
，静置时间不低于8h，并认真填写«罐头静置记录»RSPZ4-02-081。
、冷凝水阀、电吊滚动、振动系统及自动温控