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第二实验中学
食堂管理人员安全责任书
为了保障学校教育教学工作顺利开展 , 为师生创造安宁和谐的校园环 境, 预防食物中毒的发生 , 确保师生员工生命的安全。强化安全工作意识， 使食品安全工作落到实处，本校特与食堂管理人员签订以下安全工作综合 管理目标责任书：
1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、戴工作帽、 戴卫生手套口罩，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂 与学生集体用餐卫生管理规定》和《突发公共卫生事件应急条例》，切实 做好食品卫生、设施卫生、个人卫生、环境卫生，确保师生就餐安全。
2、服从领导的工作安排，积极工作。严格执行食堂各种制度。
3、严格做到采购食品原材料索证索票，严把质量关，落实索证索票制度， 按要求详细登记食品进货台账。
4、保证所出售的食品卫生安全。 不采购过期、 霉烂、 变质或不新鲜的食物 和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽土豆、青西红柿等蔬菜坚决 不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和 原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。
5、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，餐具必须每餐严格清洗后消毒，
落实保洁措施。
6、认真做好食品留样工作， 每餐、每样食品必须按要求留足 100 克，保存
48 小时，并做好留样记录，由专人负责。
7、定期进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇的产生地。
8、严格按规范操作炊事用具， 经常检查、 保养，发现损坏及时维修或更新。
9、食堂人员严格讲究个人卫生，在食堂内不得吸烟。
10、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严 防发生不正常事件。
11、加强