文档介绍：淮山功效与作用及禁忌
生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功
能，一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食
用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症 ;
山药有健脾益胃、促进消化的作用，临床上常用山药来治脾胃虚
弱、食少体倦、泄泻等病症。脾胃不好的人，其实完全可买些新鲜
的山药食用，做到药食兼施。
滋肾益精
益肺止咳
生山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，
养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症 ;
延年益寿
抗肝昏迷
近年研究发现生山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
舒缓情绪、调节睡眠
山药的药性温和缓慢，不似人参那样强烈，在调节脾功能的同时
兼具舒缓情绪、调节睡眠的效果。因此民间才有“常吃山药，脾气
不酸”的说法。
补虚
山药的吃法很多，可以根据个人口味和喜好来选择，可直接蒸、
煮、炒食，亦可煮粥、煲汤、炖肉。
山药的食用方法很多，不同的做法可以达到同样的药用效果，所
以呢可以根据个人的口味喜好来选择做法，可直接蒸、煮、炒食，
亦可煮粥、煲汤、炖肉。
一、淮山薏米粥的做法
材料 : 淮山半根、薏米一把、鲜百合、莲子带芯少许、红枣 5 枚、
枸杞少许、红小豆。
做法 :
1、淮山去皮，洗净，切成小口。其他材料都洗净，莲子不要取
掉中间的莲心。鲜百合用开水焯一下，盛出备用。
2、把除鲜百合外的其他材料都放入锅中，加 8 碗水，大火烧开
后，转小火，煮两个小时，快出锅时加入焯好的百合。
二、红枣淮山炖兔肉的做法
材料 : 红枣 10 个、淮山 30 克、兔肉 400 克、生姜 3 片。
做法 :
1、红枣去核，与淮山稍浸泡，洗净。
2、兔肉洗净，切块，置有姜片的沸水中稍滚，再洗净（即“汆
水” ）。
3、然后与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水 1250 毫升（约 5 碗
量），加盖隔水炖约两个半小时便可，进饮时方下盐，此量可供 3-4
人用。
三、木耳枸杞炒淮山的做法
材料：木耳400g、淮山15