文档介绍：猴头菇的功效与作用及营养价值
抗癌抗癌
猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预 防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
养护肠胃
具独特的消化道系统保护、调理和修复功能。可助消化、益肝脾，解饥解渴、消除宿 毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能迅速止呕，食欲可得到明显改善。
抗衰老
猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年 痴呆症有良好效果。是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
降低胆固
猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的 理想食品。
增强免疫力
猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提高人体对SARS,禽流感，流感等疾患的抵抗 力，是预防上述疾病的理想新武器。
.猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。
.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醵和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循 环，是心血管患者的理想食品。
.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而 预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。
.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃 溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。
.干湿方面
猴头菇在湿的情况下是白色的，只有干制后才是我们现在看见的金黄色泽。好的猴头 菇经过中国药典一部附录IXH第一法测定，水分不得过13. 0也 如果看到那种非常干的， 碰下毛都会掉，那样买回去也会变成秃毛猴头。
.质量方面
因为我们选购时大多都是干制后的猴头，所以质量方面要选择个头均匀、干燥没有虫 蛀、没有杂体型完好的猴头。那些有烂、蛀虫的就不要选购了。
.颜色方面
品质上乘的猴头菇外观颜色呈金黄色，就像金丝猴的茸毛一样。有时也会有黄中带