文档介绍：胡萝卜的营养价值及功效
胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7. 6克，， ，钙30亳克，，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是 胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3. 62亳克，相当于1981国际 单位的维生素A,而旦于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。
胡萝卜含有大量胡萝卜素•，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进 入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过前的作用，其中50%变成维生素A,有补肝明目的作 用，可治疗夜盲症;胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中 的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
1、保护心血管健康：
胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素•，可以起到一个清除人体中血液血液和肠道的自由基， 可以达到一个防治心血管疾病的作用，同时胡萝卜还含有丰富的降糖物质，如棚皮素，山 奈酚这两种元素就可以起到一个增加冠状动脉血流量的作用，对降低血脂有着很大的帮助, 可以说是最适合糖尿病患者日常食用的食物了，当然了因为其还可以促进肾上腺素的合成, 因此对于冠心病，高血压患者来说，日常常吃胡萝卜的话，就可以起到一个保护心血管健 康的作用。
2、祛斑保持皮肤的弹性：
胡萝卜含在丰富的维生素A,这种维生素对保护皮肤有很大的帮助，日常如果可以养 成一点喝一杯胡萝卜的话，就可以起到一个祛斑的作用。
3、益肝明目：
对于经常用眼一族来说日常如果常吃胡萝卜的话，就可以起到一个缓解眼疲劳，促进 生长发育，维持正常视觉的作用，对防治干眼病，夜盲证具有很好的效果，由其是对于电 脑一族来说日常更要多吃胡萝卜。
4、增强免疫力：
胡萝卜中的木质素能够提高机体的免疫力，同时当胡萝卜素转化为维生素A还有助于 增强机体的免疫功能，起到一个间接消灭癌细胞的作用。
5、促进肠道健康：
胡萝卜中的植物纤维具有很强的吸水性，可以起到一个通便润肠的作用。
6、促进新陈代谢，增进血液循环:
尤其是对于孩子们来说如果日常经常吃胡萝卜的话就能快速的成长。
7、延缓衰老：
胡萝卜素可以清除人体皮肤的自由肌延缓人体的衰老，同时还可以保持上皮组织的健 康，多吃胡萝卜可以让整个人看起来更显年轻态。
.熟吃胜过生吃
一般来说，想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，充分吸收胡萝卜的营养，就要尽最大 可能地增加B—胡萝卜素的摄入。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样 的效果。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益健康的膳食纤维。
.包饺子和着肉最好
在众多吃法中，最推荐的是用胡萝H故馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因：首先， 胡萝卜中富含的B一胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做 馅，动物油脂会提高B一胡萝卜素的吸收率。做素馅，最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻 炒几下，使B —胡萝卜素溶解出来，再调成馅。其次，胡萝卜切碎后，营养更容易吸收。 最后，由于胡萝卜有种特殊味道，有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里，肉和鸡蛋的味道都 能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，这