孜然羊肉.doc

文档介绍：主料
羊肉片
200克
洋葱
1个
辅料
孜然粒
5克
孜然粉
5克
酱油
15毫升
白糖
5克
盐
5克
蛋清
1只
料酒
15毫升
香葱
2根
步骤
,用清水冲洗五分钟去除血水,然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片,香葱切成3-4厘米长的段备用;
,然后放入适量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出;
,到4成热时放入洋葱炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味,最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
小贴士
羊肉片要切得薄一些,这样便于入味、成熟,更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆,口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃,也可以用火锅剩余的肥牛片