蛋白质代谢 ppt课件.ppt

文档介绍：蛋白酶
肽酶
蛋白质
小片段
氨基酸
第八章 蛋白质代谢
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第一节 蛋白质的营养作用
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精品资料
你怎么称呼老师？
如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？
你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？
教师的教鞭
“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
总氮平衡：摄入氮=排出氮，即蛋白质分解与合成处于平衡，如***；
正氮平衡：摄入氮>排出氮，即蛋白质合成量多于分解量，如儿童、孕妇；
氮平衡
食物摄入氮-(尿氮+粪氮)，可反映体内蛋白质合成与分解的动态关系
负氮平衡：摄入氮<排出氮，即蛋白质分解量多于合成量，如饥饿、消耗性疾病
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蛋白质的每日需要量
***每日最低需要量: 30～50g/d
我国营养学会推荐的***每日需要量: 80g/d
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蛋白质的营养价值取决于其含必需氨基酸种类及含量的多少
必需氨基酸：机体不能合成的氨基酸，必需从食物中摄取。
非必需氨基酸：体内可合成的氨基酸
半必需氨基酸：婴幼儿时期合成量不能满足需要，有两种：组氨酸和精氨酸。
蛋白质的营养价值
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脱氨基作用
脱羧基作用
多***的生成
第二节 氨基酸的分解代谢
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食物蛋白
消化吸收
体内合成
（非必需氨基酸 ）
蛋白质（主）
合成
***体
氧化供能
糖
脱羧
***类
转变
其它含氮化合物
经肾排出 (1g/d)
氨
基
酸
代
谢
库
分解
脱氨
-***酸
（生成尿素）
组织蛋白质
分解
氨基酸代谢概况
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脱氨基作用
氨基酸失去氨基的作用叫脱氨基作用。脱氨基作用包括：
氧化脱氨基作用
转氨基作用
联合脱氨基作用
脱酰***作用
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