文档介绍：1. 五香炝花生花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发现花生米变胖了。取一口锅, 注水, 大火烧开, 放蒜薹和胡萝卜下去烫一下, 捞出用凉水过凉。然后就用这口锅, 这锅水, 把花生米也放里面煮, 加点葱姜, 花椒大料, 煮大约 5,6 分钟就可以了花生米捞出来, 趁热, 拌上盐,糖, 味精, 香油, 拌进去蒜薹与胡萝卜, 就 OK 了。煮花生的时候,不要放盐,如果放了,就变成黑色的了 2. 凉拌一夫西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌均匀。如果闭上眼睛吃炸焦的藕片,你肯定会想到薯条。 3 杂蔬拌木耳原料: 干木耳 20g 、香菜 2棵、青椒一根( 实耗 1/3 根)、胡萝卜一根( 实耗半根)、洋葱一个(实耗 1/4 个) 、大蒜 4 瓣、盐 1/2 茶匙、醋 1 茶匙、生抽 1/4 茶匙、油 1 汤匙。做法: 1 、将各种原料洗净备用,黑木耳凉水泡发; 2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用, 香菜切段, 泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块; 3、汤锅中水开后, 下黑木耳焯至水再开即可捞出, 过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下; 4 、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里,压入蒜蓉; 5 、将油烧至 8 成热后浇至蒜蓉上; 6 、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的,可以加辣椒油。 4. 糖醋白藕藕切片,找一个沙锅或吕锅烧开水,藕烫大概两分钟左右,捞出,过凉,多加白醋,多加糖,少放点盐,香油,拌均匀煮藕一定不要用铁锅,否则变黑,一变黑,虽然吃起来没什么变化,食欲就没有了。 5. 素四样找不到合适的名字,就叫素 4 样,有粉丝,圆白菜,油豆腐和木耳。蒜切片,姜切末,放锅里炒香,下油豆腐煎一下,然后放木耳和圆白菜炒一炒,圆白菜发软了,淋点料酒,放点盐,五香粉,白糖少许,鸡精也放点,最后把水发粉丝放进去,找几下就行了,粉丝吸水,如果用铁锅炒的话会粘锅,所以要放些水进去,用不粘锅的话就直接炒就行了,最后淋点香油。 6. 剁椒青菜辣椒红的时候在网上跟人家学着做了剁椒,很好吃,就是太少,一直没舍得吃,今天拿出来炒菜。锅里放油, 下葱姜蒜和剁椒炒香, 下青菜和蘑菇进去, 大火炒几下, 淋料酒, 放盐, 鸡精, 白糖少许,胡椒粉,炒几下就可以了。吃素就要清淡,不过我炒菜一直放很多油的,是认可先饱口福在保性命那种的。 7. 自制菠菜北豆腐材料:干黄豆一斤、菠菜一斤、内脂 、凉白开水。做法: 1 、干黄豆一斤提前浸泡一宿。 2 、一斤菠菜洗净后焯水。 3 、将菠菜打磨成菠菜泥。 4 、黄豆磨成豆浆,煮熟 5 、菠菜泥倒入豆浆中。 6 、搅拌豆浆,让菠菜泥均匀混合在其中。 7 、迅速准备内脂 。 8 、用矿泉水将内脂化开(凉白开水即可)。 9 、趁豆浆温度高的时候,倒入内脂拌匀,加上锅盖保温 30 分钟。 10、下面的程序是压制北豆腐: 准备的工具有模具( 固定豆花的)、豆包布( 包裹豆花的)、笼屉( 滤水的) 和一个盆( 接水的)。将笼屉放在盆上, 无底模具放在笼屉上, 笼屉内垫上豆包布,最后将凝固的豆花舀到豆包布内。(备注:如果你用有网眼的框来盛豆花,那么笼屉就可以省略)。 11 、用豆包布盖住豆花。 12 、豆包布上压一块板子,再放上一碗水压制。备注: <1> 、我用的是活动蛋糕模, 所以, 蛋糕模的底板就正合适, 这也是我选择这个容器的原因, 省得再去找大小合适的板子了, 如果您每蛋糕模, 用那种市面上常见的方形塑料框就可以, 长方形的板子也好找一些。<2> 、不用盛水的碗换成别的重物也可以,只是别太重了,否则出来的就不是北豆腐了,成豆腐干了,呵呵~~现在豆腐干的做法也知道了吧?嘻嘻嘻~~ 13、 3-4 个小时之后,菠菜北豆腐就制作完成了 8. 菠菜鸡蛋拌粉丝做法: 1 、菠菜摘去黄叶洗净备用,胡萝卜洗净去掉脏皮; 2 、粉丝在温水中浸泡半小时,胡萝卜切丝,鸡蛋打散; 3 、将菠菜在开水中焯 1-2 分钟,捞出在凉水中浸泡以免变黄,将粉丝和胡萝卜也在开水中焯熟捞出备用; 4 、平底锅中抹适量油,舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼,如此将所有蛋液全部摊成蛋饼; 5、摊好的蛋饼切丝, 与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗, 将大蒜用压蒜器压入大碗; 6 、将油烧至 8 成热时浇至蒜泥上,加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。备注:1、这款凉菜的原材料都十分易得, 但口味非常的好。鸡蛋在其中增加了鲜味, 所以我个人不喜欢再加鸡精之类的调味料; 2 、喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。 9. 水晶皮冻原料:猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。过程:1、猪皮洗干净, 在沸水中略煮, 捞出后, 用刀刮去靠近肉那边的油脂, 一定要刮干净,